Salada de Frango Assado com Manga

Tomate cherry, bolinhas de várias cores, são deliciosas, com sabor adocicado, são essenciais em qualquer salada.

É um ingrediente recente, e não me lembro de o ver nas bancas das praças, nem em casa dos meus pais, quando era jovem.

Agora estão em toda a parte e já não cozinhamos sem eles.

Todos sabemos que as saladas são uma boa opção, saudáveis e nutritivas.

São versáteis e podemos sempre utilizar algumas sobras que esperam no congelador para serem utilizadas.

Foi o que aconteceu hoje, com uma sobra de frango assado. Mas pode sempre assar um peito de frango e fazer a salada.

Espero que gostem.

Salada de Frango Assado com Manga.

Ingredientes:

1 manga

1 cebola roxa

1 pimento encarnado

1 peito de frango assado, ou sobras de frango assado

1 chávena de tomate cherry

1 ramo de coentros

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. sopa de azeite

1 limão ou lima

Amendoins q.b.

Alface ou rúcula

Preparação:

Desfie o frango, corte a manga em cubos. Corte os tomates ao meio, corte o pimento também aos cubinhos pequenos, e pique bem a cebola.

Numa taça coloque os ingredientes, tempere com sal e pimenta, verta o azeite e esprema o sumo do limão. Salpique com os coentros, envolva com as mãos. Junte as folhas de alface ou de rúcula.

Sirva com alguns amendoins torrados.