Papas de Milho Doces (Papas de Carolo)

Esta é uma receita tradicional da Beira Baixa. Terra farta de castanheiros, vinhas e pomares. Mas de gente pobre nas serranias, utilizavam o que a terra dava para o seu sustento.

O milho era um deles, e á falta de outras iguarias, faziam-se papas doces de milho ou papas de carolo.

A Maria de Lourdes Modesto, não se esqueceu destas papas no seu livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” e foi aí que me inspirei.

É uma outra forma de apresentar doces diferentes, já fora de moda e que podemos recuperar, agora neste Natal.

Espero que gostem.

Papas de Carolo (papas doces de milho)

Ingredientes:
500 ml de água
1 casca de laranja ou de limão
200gr de sêmola de milho
1l de leite quente
180g de açúcar amarelo
Canela, para polvilhar

1 pitada de sal

Modo de preparação:
Leve ao lume a água com a casca da laranja e a pitada de sal.
Quando a água começar a ferver adicione a sêmola de milho, lentamente e sempre a mexer com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente o leite quente e o açúcar e continue a mexer até engrossar.
Coloque numa travessa grande ou em taças individuais para arrefecer.
Polvilhe com canela a gosto.

Bom Apetite