Tarte Tatin de Dióspiros
Já todos sabemos a história das irmãs Tatin, que deram o nome à tão famosa tarte de maçã.
O que talvez não saiba é que pode fazer a receita da tarte invertida, com quase toda a fruta, e que fica sempre bem.
É só juntar a técnica da caramelização, fruta e massa folhada por cima, como as irmãs fizeram, quando perceberam que se tinham enganado e não tinham colocado a massa em baixo para fazer a tarte.
Hoje resolvi usar dióspiros, mais uma fruta da época que gosto de usar.
Para esta tarte tem de usar os dióspiros chamados duros, os mais conhecidos são os “Fuyu”. Com uma textura firme e crocante, muito parecido à de uma maçã.
Originários da Ásia, mais concretamente do Japão.
Enquanto que os dióspiros moles, quando maduros, têm uma textura suave e delicada.
A sua origem também asiática, mas deste vez oriundos da China.
As duas variedades são boas para as consumir, ao natural e fazer sobremesas, doces e até bolos com elas. Dependendo só de usar cada variedade para o seu fim.
Espero que gostem.
Tarte Tatin de Dióspiros
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada redonda
6 dióspiros duros
40g de manteiga
80g de açúcar
tomilho
Preparação:
Descasque os dióspiros e corte-os em rodelas finas.
Numa frigideira que possa levar ao forno, aqueça o açúcar e a manteiga. Assim que a mistura caramelizar, coloque as rodelas dos dióspiros por cima, até tapar todo o fundo, salpique com folhas de tomilho e cozinhe por 10 minutos em lume médio.
Desenrole a massa folhada, com um garfo pique-a. Coloque a massa sobre os dióspiros caramelizados e leve imediatamente ao forno pré aquecido a 200º, durante 35 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar, para um prato redondo.
Sirva morna, decorada com umas folhinhas de tomilho.
Bom apetite.
