Crinkles de Limão

Dias frios, chuvosos e feios, apetece-me logo ligar o forno e fazer fornadas de biscoitos e de bolachas. Resolvi fazer crinkles de limão. As crinkles, são bolachas, de origem desconhecida. Provavelmente serão originárias da Europa, mais concretamente da Bélgica ou da Alemanha, mas não se sabe ao certo.

O seu nome deriva do seu aspecto de “ruga”, pois no fim de cozidas ficam rachadas e enrugadas.

Têm uma textura maravilhosa, moles por dentro, rijas por fora, e podem-se fazer com vários sabores, dos mais clássicos como o limão ou chocolate, ou mais arrojados como o gengibre e a noz moscada.

Por cá gostamos, entre outras, das de limão, e como estamos no tempo dos citrinos, aqui vão os crinkles de limão.

Espero que gostem.

Crinckles de Limão

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal

2 ¼ chávena de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de café de sal

½ chávena de açúcar branco

½ chávena de açúcar mascavado

2 ovos

1 limão, raspa e sumo

1 c. de chá de extracto de baunilha

Açúcar de pasteleiro q.b., para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga em lume brando, deixe derreter até tomar uma cor dourada, mas sem queimar. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, a canela, o sal e o fermento, envolva.

Coloque a manteiga já fria numa batedeira, junte os dois açucares e comece a bater. Junte os ovos e bata até ter um creme. Junte a baunilha, a raspa e sumo do limão.

Adicione a farinha aos poucos sempre batendo.

Retire a massa, envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 1 hora, para a massa enrijar.

Faça bolas, enrole com as mãos, polvilhe com o açúcar pasteleiro. Leve ao forno pré aquecido a 175º durante 15 minutos.

Deixe arrefecer numa grelha.

Bom Apetite.