Frango Assado com Salada de Couve de bruxelas

Na cozinha a couve-de-bruxelas é usada de várias maneiras, e é principalmente recomendada como acompanhamento para carnes e peixes. Também pode ser usada em  sopas, ensopados e cozidos, e até em saladas.

Rica em sais minerais, principalmente fósforo e ferro, contém vitaminas A e C. Como tem poucas calorias, pode fazer parte das dietas de emagrecimento. Além disso, é rica em fibras de celulose, sendo recomendada para as pessoas que têm problemas intestinais.

No entanto, não é um legume ainda muito apreciado.

Estas estavam congeladas. Antes de ter horta, comprava-as sempre na época (mais baratas e não são de estufa) e depois congelava.

 As da horta foram agora plantadas.

Frango assado com tomilho e limão, salada de couve de Bruxelas

Ingredientes para o frango:

4 pernas de frango do campo

4 hastes de tomilho, e de tomilho limão

4 dentes de alho

2 sumo raspas de limão

1 malagueta

½ chávena Azeite q.b.

1 copo de vinho branco

Sal q.b.

Preparação:

Num saco de congelação coloque as pernas do frango e tempere com o limão, os tomilhos, os dentes de alho só esmagados e com casca, a malagueta e o sal e um pouco de azeite, deixe marinar pelo menos 2 horas.

Num tabuleiro coloque o frango, com a marinada o vinho e o resto de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, baixe para 180º durante 45”

Receita da salada de couve de Bruxelas:

750 gr de couves de Bruxelas frescas ou congeladas

100 gr de bacon

1 colher de sobremesa de emulsão de azeite com alho

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta preta q.b.

Amêndoas laminadas q.b.

3 hastes de hortelã

Coza as couves em agua com sal, escorra e reserve.

Numa frigideira leve a emulsão de azeite com o alho e deixe alourar um pouco sem deixar queimar, junte depois o bacon cortado em tirinhas muito finas.

Depois junte as couves e envolva tudo muito bem.

Á parte emulsione o azeite, com a mostarda e o vinagre, regue por cima das couves e junte-lhe a hortelã picadinha e as lascas de amêndoa.

Dica: para fazer a emulsão de azeite, é só descascar 1 cabeça de alhos, picá-los numa picadora,

juntar o azeite e encher um frasco. Tem sempre alho picado, e não precisa de os picar cada vez que vai cozinhar.

Bom Apetite