Rolo de Carne Picada com Recheio de Alperces Secos e Azeitonas

Quantas vezes estou a fazer uma receita e dou por mim a pensar quem pela primeira vez se lembrou de fazer assim a carne, o peixe ou as sobremesas. Sou curiosa por natureza e gosto sempre de saber a origem das coisas.

É o caso do ingrediente de hoje, carne picada. O que se sabe é que a carne moída tem origem na Mongólia e na Turquia, onde as tribos da época moíam a carne na sela dos cavalos, para a amaciar.  Foi assim que nasceu o bife tártaro e também a primeira carne moída.

Esta carne moída evoluiu e adaptou-se a novas culturas, passou a ser confeccionada, começou a ser mais processada, ficou mais popular com os hambúrgueres, os kebabs e também começou a ser utilizada de outras formas.

É o que acontece com os rolos de carne. Versáteis, não muito dispendiosos e fáceis na sua confecção. Mais ou menos sofisticados incluindo recheios ou não.

Espero que gostem.

Rolo de carne picada com recheio de alperces secos e azeitonas

Ingredientes:

250 gr de carne de vaca picada

250 gr de carne de porco picada

20 fatias de bacon

1 gema

1 fatia de pão picado

½ cebola picada

10 gr de alho em pó, usei da gourmarket

150 ml de leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ chávena de alperces secos

½ chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 c. de sopa de mel

Salsa q.b.

Preparação:

Numa taça coloque as carnes picadas, com o pão, a cebola, e a salsa também bem picadas. Adicione também a gema, e o leite. Tempere com sal, pimenta e o alho. Com as mãos envolva bem. Reserve no frio pelo menos 1 hora.

Na bancada coloque a película aderente, em cima disponha as fatias do bacon no sentido do comprimento. Deixe um centímetro de cada lado em relação à película. Coloque a carne picada e vá pressionando com as mãos, para ficar bem presa ao bacon. Coloque o recheio, os alperces cortados ao meio assim como as azeitonas.

Com cuidado enrole o rolo da carne, sempre com a ajuda da película. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Numa taça junte a mostarda e o mel, emulsione bem e depois pincele a carne em cima e à volta.

Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva com batatas assadas e uma salada verde.

Bom Apetite.