Granola com Chocolate e Xarope de Ácer

Granola, andou muito para cá chegar, tal como é hoje. A sua primeira versão chamava-se “granula” e não era mais do que uma massa de farinha integral que ia ao forno. Depois de assada era partida, mas esta massa era muito dura e tinha de ficar de molho até poder ser consumida. E estávamos no final do Sec. XIX.

Mais tarde o sr. Kellog, pegou nesta receita, adaptou-a e fez um cereal para o pequeno almoço, com trigo, aveia e milho, mas como a palavra granula já existia, deu-lhe o nome de granola. Na época esta granola não teve muitos adeptos e o Sr. Kellog resolveu deixar cair esta opção e fazer uma pasta de milho a que deu o nome de corn flakes.  Assim apareceram os primeiros cereais de pequeno almoço. E foram um sucesso.

A granola teve de esperar que chegassem os anos 60. Foi o movimento hippie imbuído entre outras coisas de uma vida mais saudável, que pegou na granola, juntaram frutos secos, fruta e mais alguns produtos naturais. A partir daí ela começou a ser difundida. Depois perde outra vez terreno para os produtos mais industrializados, mais doces.

E é agora que a granola retoma o seu lugar na alimentação saudável e tem muitos adeptos.

Então o que é que uma granola e o que deve ter?  Cereais:  aveia, flocos de arroz, trigo sarraceno, etc,.

Frutos secos, como nozes, amêndoas, avelãs, aqui pode escolher o que mais gostar, só com uma obrigação devem ser ao natural sem adições de sal e de açúcar.

Fruta desidratada, também a gosto, como sultanas, alperces, bagas goji e tudo o que mais gostar.

Sementes, como as de girassol, sésamo, de abóbora, etc., são ricas em ómega 3.

Adoçante, convém ser do mais natural possível. Há quem utilize açúcar mascavado.  Gosto mais de usar, mel e ainda melhor, o xarope de ácer.

Gordura, para unir tudo isto, gosto de usar óleo de grainha de uva ou de noz, este é o meu preferido.

Especiarias, já é uma versão mais moderna, canela, noz moscada.

Como vê ninguém pode dizer que não gosta deste produto tão saudável, pois ele pode ser feito ao nosso gosto.

E agora que estamos em confinamento, temos mais tempo.  Vamos fazer granola caseira, não compre.

Espero que gostem.

Granola com chocolate Preto

Ingredientes:

250 gr de flocos de aveia grossos

75 gr de amêndoas peladas picadas grosseiramente

100 gr de nozes picadas grosseiramente

45 gr de sementes de girassol

50 gr de sementes de abóbora

45 gr de sementes de sésamo brancas

50 gr de coco ralado

100 ml de água

60 ml de óleo de noz, ou outro

100 gr de chocolate 70%

1 pitada de sal

50 ml de xarope de ácer

½ chávena de sultanas brancas

1 c. de sopa de canela

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Ligue o forno a 160º.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, excepto a canela, o chocolate e as sultanas. Envolva bem.

Leve ao lume um tacho com a água, o xarope e o óleo, deixe levantar fervura.

Vaze sobre os frutos secos e envolva com um garfo.

Vaze o preparado no tabuleiro, alise com um garfo para ocupar todo o tabuleiro e não haver preparado sobreposto.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Deve ficar dourada, mas não queimada. A meio da cozedura com um garfo mexa e vire o tabuleiro.

Retire do forno, mexa novamente com um garfo e deixe arrefecer completamente.

Entretanto corte o chocolate aos cubinhos e envolva na granola também com as sultanas e a canela.

Guarde num frasco hermético e dura 3 meses. Utilize nos pequenos almoços, lanches, misturada com iogurte ou leite. Também as pode usar como snack.

Bom Apetite.