Risoni com Cogumelos

Risoni vs Orzo: Quais são as diferenças?

O risoni e o orzo são muitas vezes confundidos, pois ambos são pequenos e com formato semelhante ao de grãos de arroz. No entanto, a principal diferença entre eles está na origem e no uso culinário.

O risoni é uma massa italiana que faz parte da categoria das "pastinas", pequenas massas frequentemente usadas em sopas, saladas ou pratos cremosos. Ele absorve bem os sabores e pode ser preparado como um risoto, resultando numa textura macia e envolvente. Aqui em casa, o risoni com cogumelos já virou um clássico nos dias sem carne nem peixe. Os cogumelos dão um sabor rico e uma textura suculenta, tornando a refeição ainda mais saborosa e reconfortante. Combinado com ervas frescas e bons temperos, é uma opção nutritiva e versátil.

O orzo, por outro lado, é um ingrediente bastante comum na culinária mediterrânea e grega. Apesar de ser visualmente idêntico ao risoni, o seu nome é mais utilizado fora de Itália, principalmente nos países de língua inglesa. O orzo pode ser preparado de maneira semelhante ao do arroz, sendo usado em pilafs, saladas frias ou cozido em caldos.

Embora as diferenças sejam suficientes, a forma de preparação e os contextos culturais variam, tornando cada um numa opção versátil e deliciosa na gastronomia.

Hoje trago-vos um risoni de cogumelos.

Espero que gostem.

Risoni de Cogumelos

Ingredientes:

250g de cogumelos a gosto

1 cebola

1 dente de alhos

250g de risoni

1 cálice de vinho do porto

4 chávenas de caldo de legumes, ou água

Tomilho seco

1 c. de sopa de manteiga

Queijo parmesão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 embalagem de espinafres 

Preparação:

Corte os cogumelos em fatia finas. Descasque a cebola e o dente de alhos e pique-os bem finos.

Num tacho junte um generoso fio de azeite, deixe aquecer. Junte a cebola e deixe murchar, junte o alho e as folhas de tomilho, deixe cozinhar em lume brando. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 7 a 8 minutos. Junte o vinho do Porto, deixe o álcool evaporar. Junte o risoni, deixe fritar um pouco. Junte o caldo quente, mexa e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos. Vá mexendo e deglaceie o fundo, até que o risoni esteja “al dente”, junte os espinafres envolva e deixe mais um ou dois minutos. Rectifique temperos.

Retire do lume, junte a manteiga, mexa bem. Depois já no prato junte queijo parmesão ralado no momento, a gosto.

Bom Apetite.