Folhados de Abóbora, Queijo e Mel
A abóbora é um dos presentes que o continente americano ofereceu ao mundo. Originária das Américas Central e do Sul, era já cultivada há milhares de anos pelos povos nativos, que dela faziam sopas, pães e até doces. Com as grandes viagens marítimas do século XVI, a abóbora atravessou o Atlântico e chegou à Europa, onde rapidamente se adaptou aos nossos campos e às nossas cozinhas.
Outro ingrediente essencial desta receita é o queijo — um dos primeiros alimentos criados pelo ser humano a partir do leite. A arte de fazer queijo é antiga e universal, e a diversidade de sabores, texturas e aromas que oferece é praticamente infinita. Confesso que gosto de todos: fortes, suaves, curados, frescos — cada um tem a sua personalidade e o seu lugar à mesa.
Normalmente, faço esta receita com queijo chèvre, cujo sabor intenso e ligeiramente ácido combina muito bem com a doçura natural da abóbora e o toque de mel. Mas, desta vez, decidi aproveitar os queijos que tinha em casa, da marca Queijos Santiago, e experimentei o Queijo Alavão amanteigado.
O nome Alavão refere-se ao melhor tempo de o ano para as ovelhas produzirem o seu leite mais rico e saboroso, dando origem a um queijo de textura cremosa e sabor suave. E foi precisamente essa suavidade que tornou esta versão especial: o queijo envolveu a abóbora de forma delicada, equilibrando o doce e o salgado, sem sobrepor-se ao sabor natural dos ingredientes.
O resultado é um pequeno folhado dourado, crocante por fora e macio por dentro, onde a abóbora, o queijo e o mel se encontram em perfeita harmonia — uma entrada simples, mas com alma e história.
Espero que gostem.
Folhados de Abóbora, Queijo e Mel
Doses: 4 a 6 unidades
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
300 g de abóbora (usei butternut), descascada e cortada em cubos
100 g de queijo (usei queijo Alavão amanteigado dos Queijos Santiago)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Sal e pimenta q.b.
1 gema de ovo (para pincelar)
Tomilho fresco.
Mel q.b. (um fio por pastel)
Sementes de abóbora, para polvilhar (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o alho picado. Adicione a abóbora cortada em cubos e cozinhe em lume médio durante 10 a 15 minutos, até ficar macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire do lume e esmague ligeiramente a abóbora com um garfo, formando um puré rústico.
Corte o queijo em fatias finas.
Estenda a massa folhada e, com uma faca ou cortador, corte-a em quadrados de tamanho uniforme.
Em metade dos quadrados, coloque uma colherada pequena de puré de abóbora, uma fatia de queijo, um fio de mel e um pouco de tomilho.
Humedeça as bordas com um pouco de água e cubra com os restantes quadrados, pressionando bem para selar, se quiser corte a massa com um cortador de bolachas.
Pincele a superfície dos folhados com a gema de ovo batida e, se desejar, polvilhe com sementes de abóbora.
Disponha os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até estarem dourados e crocantes.
Sirva morno, como entrada.
Bom apetite!
