Arroz de Polvo

Polvo, do grego pól’ypous, que significa muitos pés. Não tem uma vida fácil cá em casa.

Eu e o marido gostamos, mas não adoramos e a mãe odeia. Talvez por isso nunca fui habituada a comer polvo. Todos temos a tendência de dar aos nossos filhos o que gostamos e não o contrário, e a minha mãe não foi excepção.

Assim comecei a comer polvo já em adulta, primeiro nas celebres saladas, depois assado e só mais tarde fiz o arroz de polvo.

Talvez por não o comer muitas vezes, quando acontece, sabe-me muito bem.

Foi assim hoje cá em casa.

Espero que gostem

Arroz de Polvo

Ingredientes para o arroz:

1 cebola

¼ pimento encarnado

¼ pimento amarelo

1 folha de louro

2 tomates bem maduros

Salsa

2 dl de azeite

1 copo de vinho tinto

750 ml de caldo, de assar o polvo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 chávena de arroz carolino

Para assar o polvo

Ingredientes:

1 polvo médio

1 cebola

½ cabeça de alhos

1 folha de louro

Sal q.b.

Pimenta em grão

1 fio de azeite

Preparação:

Retire o polvo do congelador, coloque-o num tabuleiro, junte a cebola partida aos quartos, a cabeça de alhos, o louro, tempere e adicione um fio de azeite. Tape com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º durante hora e meia.

Retire o polvo, guarde o caldo que ficou.

Num tacho coloque a cebola, os alhos picados, o louro e o azeite e deixe fritar, sem queimar. Depois junte os pimentos e o tomate também bem picados e a salsa. Deixe cozinhar lentamente, se precisar de caldo vá adicionando o vinho tinto aos poucos.

Quando estiver tudo bem cozido, e o vinho todo evaporado junte o caldo em que assou o polvo, que deve ter mais ou menos 750 ml, se não tiver adicione água até perfazer esse valor. Deixe levantar fervura. Adicione o arroz, rectifique o sal e a pimenta e deixe ferver com o tacho tapado 10 minutos.

Corte o polvo aos bocadinhos, adicione ao tacho e deixe cozer mais 5 minutos.

Retire o tacho do lume, junte salsa picada e sirva de imediato.

Bom Apetite.