Manjar de Coco
O manjar branco tem raízes na doçaria brasileira: suave, delicado, feito apenas com leite, açúcar e amido de milho, conquistou gerações e chegou a Portugal através de influências coloniais e da partilha de receitas entre continentes. Serve-se tradicionalmente com caldas de fruta, como as ameixas, trazendo a elegância simples da doçaria clássica.
Quando chegou cá a casa um leite de coco do Gotan, tão cremoso e aromático, surgiu-me a ideia de preparar um manjar de coco: cremoso, aveludado, com o perfume tropical que transforma cada colherada numa viagem de sabores. 🥥
Aqui, a calda não é de ameixas do Brasil, mas de rainhas-cláudia, fresca, subtilmente ácida, perfeita para equilibrar a suavidade do coco. Cada colherada é um encontro entre o exótico e o local, entre tradição e frescura, ideal para os dias amenos do outono.
Porque a cozinha também é isto, transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.
Espero que gostem.
Manjar de Coco
Ingredientes:
Tempo de confeção: 30 minutos + 4 horas de frio
Doses: 6 doses
Dificuldade: Fácil
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
6 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
50 g de coco ralado
Óleo neutro q.b. (para untar a forma)
Calda de ameixas
Preparação:
Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio.
Junte o restante leite, o leite de coco e o açúcar.
Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
Adicione o coco ralado e envolva bem.
Verta o preparado, numa forma ou em taças individuais.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa.
Bom Apetite.
