Trança de Páscoa com Recheio de Creme de Pistácio

A Páscoa é uma celebração antiga, de fé, de renovação e de partilha.

Para os cristãos, é o momento mais importante do calendário, que marca a ressurreição de Cristo. Mas a Páscoa tem raízes que vão ainda mais longe no tempo, ligadas ao fim do inverno, ao renascimento da natureza e aos ciclos agrícolas. Por isso, à mesa, há sempre sinais de vida nova:  Ovos, ervas frescas e pão.

Em várias culturas, os pães trançados são típicos desta época. Representam união, continuidade e, muitas vezes, carregam simbolismos religiosos ou familiares. A forma entrelaçada lembra que, na Páscoa, tudo se liga, o sagrado e o quotidiano, o passado e o presente, o gesto de fazer e o gesto de partilhar.

A nossa mesa pascal vai ter uma trança de brioche, leve, amanteigada, recheada com um creme sedoso de pistácio.

Ainda não é o famoso chocolate do Dubai… mas este creme verde tem o seu encanto. Um toque moderno numa tradição antiga.

Porque manter a tradição não é repetir, é reinventar com sentido.

Porque no fundo, a Páscoa é isso:
a promessa de que tudo pode recomeçar.

Espero que gostem.

Trança de Páscoa com Recheio de Creme de Pistácio

Ingredientes:

500g de farinha T65

25g de fermento de padeiro fresco

100ml de leite gordo

100g de açúcar

1 c. de chá de sal

3 ovos

100g de manteiga à temperatura ambiente

1 c. de chá de extrato de baunilha

Raspas de 1 laranja

Creme de pistácio q.b.

Para finalizar

1 c. de sopa de Mel

Pistácios picados

Preparação:

Amorne ligeiramente o leite, desfaça o fermento e junte uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.

Na batedeira com gancho junte a farinha, o sal, o restante açúcar, e as raspas da laranja. Envolva. Junte os ovos e comece a bater, junte depois a baunilha e o leite. Bata bem, junte a manteiga aos pedaços e bata em velocidade máxima durante 10 minutos, até que a massa esteja elástica e homogénea.

Tape e deixe descansar uma hora ou até dobrar de volume.

Com um rolo abra a massa, se estiver muito pegajosa junte só um pouco de farinha no rolo e na bancada. Quando tiver um retângulo, espalhe o creme com uma espátula, dobre ao meio e volte a passar o rolo.

Corte a massa em duas tiras. Faça uma trança e depois enrole até ter uma grinalda.

Coloque a grinalda num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe repousar mais uma hora.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Numa taça coloque uma colher de sopa de mel, junte um pouco de água e envolva. Pincele a grinalda e depois junte pistácios picados grosseiramente.

Sirva morna com um chá ou coloque-a na sua mesa de páscoa a acompanhar o café.

Bom Apetite.