Lasanha

Se há prato de eleição da minha filha, é este. Lasanha.

Nós também gostamos destes sabores italianos, a que já nos habituámos todos.

Era o prato imprescindível nas festas de aniversário da minha filha quando era criança e até adolescente. Era êxito pela certa.

É a chamada comida de conforto, porque de facto conforta-nos a alma e o corpo.

Nada difícil de fazer, um tudo nada trabalhosa, mas já podemos ter alguns atalhos, com as massas frescas que se encontram nos supermercados, apesar de eu continuar a usar a massa dura.

Esta receita foi-me dada por uma colega de profissão, italiana, há muitos anos. A única diferença é que ela utilizava a massa fresca, como qualquer italiana que se preze.

E desde então é sempre esta a receita que faço.

Espero que gostem.

Lasanha de carne vermelha

Ingredientes para 6 pessoas

1 kg de carne picada (usei metade porco, metade vaca)

5 cm de chouriço de carne magro, picado

1 cebola roxa

1 ramo de coentros

800 gr de polpa de tomate limpo de peles e sementes (ou 2 latas de tomate pelado)

1 c. de sopa de concentrado de tomate

1 malagueta pequena

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 copo de vinho branco

100 ml de água

1 c. de sopa de açúcar

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pão ralado

Queijo parmesão ralado

Para o molho branco

Ingredientes:

4 c. de sopa de manteiga

4 c. de sopa de farinha

1 litro de leite

Sal q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

Preparação:

Num tacho coloque a cebola, a infusão de alho em azeite e deixe refogar.

Depois junte os coentros cortados e o tomate e deixe fritar mais um pouco. De seguida,

junte o vinho, a água, a malagueta e o concentrado de tomate, o açúcar, e deixe cozinhar em lume brando até o tomate estar cozinhado.

Junte a carne, se for necessário junte mais um pouco de vinho ou água e deixe cozinhar lentamente.

Entretanto faça o molho branco:

Leve ao lume um tacho, com a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha. Misture bem até formar uma bola. Deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e pouco, o leite quente. Vá mexendo com uma varinha de arames até o molho engrossar e ficar liso e sedoso. Tempere com sal, pimenta noz moscada e o sumo de limão, mexa novamente para ligar tudo bem. Se ficar com grumos, não se preocupe, bata num processador depois de pronto e fica bom.

Depois monte a lasanha.

Com o molho e a carne quentes, coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga as placas da lasanha, em cima a carne, depois o molho branco, e assim sucessivamente até por último ficarem as placas da massa. Tape-as com molho branco e depois salpique com a mistura de pão ralado e queijo parmesão ralado.

Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos. Ao fim deste tempo mude para a função gratinar durante 5 a 10 minutos, conforme gostar mais ou menos gratinado.

Acompanhe com uma salada verde e sirva de imediato, a lasanha tem tendência a secar.

Bom Apetite.