Borrego na Tagine com Frutos Secos

Quando compro borrego, a tendência é sempre para fazer pratos ou indianos ou marroquinos.

Acho que a sua carne é a melhor para cozinhar com o picante e o doce.

Hoje trago-vos um borrego na tagine, mas pode sempre fazer num tacho de ferro como os lecreuseut, que podem ir ao lume e ao forno.

Borrego na tagine com alperces secos:

Ingredientes:

1 kg de borrego

2 cebolas

2 malaguetas

25gr de gengibre

1 colher de sopa de infusão de azeite e alho

10 vagens de cardamomo

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sobremesa de pimenta de caiena

1 colher de sobremesa de sementes de coentros

220 gr de alperces secos

1 litro de caldo de galinha ou de carne

200gr de tomate

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho de ir ao forno, coloque um fio de azeite, sele a carne e reserve.

No mesmo tacho junte as cebolas e a infusão de azeite, a seguir junte o gengibre previamente ralado e a malagueta.

Depois de moer as especiarias, junte-as ao preparado assim como o tomate e o caldo de galinha.

Deixe ferver e junte o borrego e os alperces.

Deixe ferver mais 15”

Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 2 horas.

Pode servir com arroz ou com batata doce assada.

Bom Apetite