Ktipiti (pasta grega de pimentos assados e queijo feta)
O Ktipiti, também conhecido como Htipiti ou Tirokafteri, é uma pasta tradicional da Grécia que combina o sabor intenso do queijo feta, a doçura dos pimentos vermelhos assados e um toque subtil de picante. É um daqueles sabores que nos transportam diretamente para uma esplanada à beira-mar, com pão pita quente, sol na pele e tempo para saborear. Na mesa grega, o Ktipiti é servido como parte dos mezedes, uma variedade de petiscos partilhados, e brilha tanto como entrada como acompanhamento de grelhados, legumes assados ou pratos frios.
Este tipo de pasta é verdadeiramente versátil. Pode ser servido com pão torrado ou legumes crus, utilizado como molho para carnes grelhadas ou hambúrgueres, ou ainda como recheio de wraps, saladas e sanduíches. Preparado com ingredientes simples e naturais, o Ktipiti adapta-se a várias ocasiões e destaca-se especialmente nos dias quentes, em que se procuram refeições leves, práticas e frescas.
Faz parte de uma grande família de pastas e cremes mediterrânicos e do Médio Oriente, todos eles pensados para partilhar, saborear com pão, ou dar mais vida a pratos simples. Além do Ktipiti, encontramos o Tzatziki grego com iogurte, pepino e hortelã; a Melitzanosalata, uma pasta de beringela fumada; o famoso Hummus de grão-de-bico e tahini; o Baba Ganoush, também à base de beringela; a cremosa Muhammara com pimentos e nozes; ou o Romesco catalão com pimento, tomate seco e frutos secos. São preparações que se servem frias ou à temperatura ambiente, que podem ser feitas com antecedência e que enchem a mesa de cor, sabor e tradição.
Num tempo em que se valoriza cada vez mais o sabor genuíno, a praticidade e a partilha, estas pastas são indispensáveis. E, entre elas, o Ktipiti destaca-se como uma opção simples, vibrante e irresistível. Leve o verão até à sua mesa com esta sugestão cheia de personalidade.
Espero que gostem.
Receita de Ktipiti (pasta grega de pimentos assados e queijo feta)
Ingredientes:
2 pimentos vermelhos
200 g de queijo feta
1 malagueta vermelha fresca
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta preta moída, a gosto
Preparação:
Lave os pimentos e coloque-os inteiros na air fryer a 200 °C durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a pele ficar bem tostada e escura. Vire-os a meio do tempo para assarem de forma uniforme.
Assim que estiverem assados, transfira-os para um saco plástico ou recipiente com tampa e deixe repousar durante 10 minutos. Este passo ajudará a soltar a pele. De seguida, descasque os pimentos e retire-lhes as sementes.
Num processador de alimentos ou liquidificador, junte os pimentos assados, a malagueta, o queijo feta, o dente de alho, o azeite e o vinagre de vinho tinto. Triture até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir, para permitir que os sabores se envolvam.
Sirva com pão fresco e crocante.
Bom Apetite.
