Feijoada de Cogumelos

A feijoada, tal como o nome indica, não é mais do que um guisado de feijão onde se incluem outros ingredientes. A feijoada é um prato típico Português, que parece ter sido uma readaptação do nosso cozido. Dizem que já os Romanos, gostavam dessa mistura de carnes de porco, com grão ou feijão. Hoje fazem-se com todo o tipo de carnes, mariscos e até vegetarianas.

É o caso da minha receita onde utilizei cogumelos, mas como cá em casa não somos vegetarianos, juntei bacon e chouriço, para lhe dar o gosto da feijoada tradicional. Ficou óptima.

Espero que gostem.

Ingredientes:

750 gr de cogumelos, usei Portobello, marrons e shitake

2 chávenas de feijão cozido

2 c. de sopa de azeite

1 cebola

1 cenoura

100 gr de bacon

½ chouriço de carne

1 folha de louro

2 dentes de alhos picados

1 c. de sopa de polpa de tomate

½ malagueta

Sal q.b.

1 copo de vinho branco

água q.b.

Para os cogumelos:

1 haste de tomilho

2 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados, a folha de louro e o azeite e deixe fritar um pouco. Quando a cebola estiver translucida, junte o bacon cortado em fatias, não muito finas e o chouriço cortado ás rodelas. Deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco.

Junte as cenouras, a polpa de tomate e a malagueta, adicione um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto numa frigideira, junte o azeite o tomilho e os cogumelos laminados e deixe fritar até perderem a água, mexa regularmente. Tempere com sal e pimenta.

Quando o bacon, o chouriço e a cenoura estiverem cozidos, junte o feijão cozido e os cogumelos.

Deixe levantar fervura. Rectifique temperos.

Sirva de imediato.

Bom Apetite