Bolinhos de Requeijão

Hoje trago-vos umas bolachinhas de requeijão. Suaves, macias e bem saborosas.

Para apreciadores, como eu, de bolachas, biscoitos e afins estas bolachas ficam numa lista dos preferidos.

O requeijão confere-lhe uma maciez e leveza, que não encontramos noutros biscoitos. E também quis recriar a receita de requeijão com nozes e canela.

O requeijão é um tipo de queijo de ovelha, fresco, que resultou da necessidade de aproveitar o leite excedentário, na época em que não havia nem frigoríficos, nem pasteurização.

Os Brasileiros reclamam a sua origem, mas afirmam que ele aparece aquando da ida das primeiras famílias Portuguesas para o Brasil. Logo, o requeijão e muito nosso e Português. Pois não se tem memória de quando se colocavam os queijos numa folha de couve ou de amoreira e assim eram vendidos na Serra da Estrela.

Entre nós ainda existe alguma dificuldade em perceber a diferença do requeijão para o cream cheese. Ambos dão para fazer as mesmas sobremesas. Mas tem diferenças. O requeijão é feito a partir do coalho do leite. O cream cheese é feito a partir da coagulação do leite. Dizem que o requeijão é mais completo, pois tem mais fibra.

Espero que gostem desta minha versão, com requeijão dos queijos.santiago.

Bolinhos de Requeijão

Ingredientes:

115 gr de manteiga á temperatura ambiente

113 gr de requeijão, usei queijos.santiago

1 chávena de açúcar

1 ovo L

1 limão, só a raspa

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de café de sal

1 c. de chá de fermento

1 ¾ chávena de farinha T55

1/3 de chávena de nozes picadas

Canela em pó q.b.

Preparação:

Misture a farinha, o sal e o fermento, envolva.

Bata a manteiga com o requeijão. Junte o açúcar, junte o ovo, a baunilha e a raspa do limão e bata até ficar bem homogéneo.

Junte a farinha e as nozes picadas, envolva novamente.

Leve ao frio durante uma hora.

Com uma colher de gelado, faça bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 minutos.

Retire, deixe arrefecer numa grade, polvilhe com um pouco de canela.

Bom Apetite.