Sopa de Pimento Amarelo Assado com Batata Doce

Gosto de sopas, grossas como antigamente se faziam, purés sedosos, de legumes, de leguminosas, frias, quentes e tudo o mais que quisermos fazer.

Confesso que no verão gosto delas frias, mais leves, com os ingredientes da época.

Chegaram alguns pimentos amarelos cá a casa, e até vos perguntei o que fazer com eles.

Obrigado a todos os que responderam e me deram boas ideias para eles.  Algumas já faço, outras faço-as algumas vezes, e outras ainda que nunca fiz. Como o pimento confitado ou mesmo em pickles, mas ficaram estas ideias no meu caderno de receitas a experimentar.

Depois de congelar alguns, de os utilizar em salada assados, que adoro, resolvi fazer uma sopa com eles.

Se fazemos sopa de tomate, porque não fazê-la com pimentos?

Nunca tinha feito e ficou, uma sopa a repetir.

Espero que gostem.

Sopa de Pimento Amarelo Assado com Batata Doce

Ingredientes:

2 pimentos amarelos

2 batatas doces médias

1 cebola roxa

1 c. de sopa de alhos em infusão de azeite, ou 2 dentes de alho

3 chávenas de caldo de legumes ou de galinha

sal q.b.

azeite q.b.

pimenta q.b.

coentros q.b.

1 c. de chá de paprika fumada

1 c. de chá de cominhos em pó

pevides torradas, para decorar

Preparação:

Lave as batatas e os pimentos. Coloque os dois num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 200º, para assar.

Depois, coloque os pimentos num saco plástico fechado e deixe-os amaciar. Quando estiverem menos quentes retire-lhes a pele e as sementes. Descasque as batatas doces.

Num tacho junte a cebola e os alhos com um fio de azeite e deixe refogar um pouco, sem queimar. Junte os pimentos e a batata doce cortados. Deixe refogar mais um pouco. Acrescente o caldo, sal, os cominhos, a paprika e a pimenta, mexa. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio por 8 minutos.

Coloque a sopa numa Bimby ou num processador e bata bem para o puré ficar homogéneo e sedoso. Se ficou muito grosso junte um pouco de água e leve novamente a ferver.

Sirva decorada com pevides torradas. Pode servir esta sopa, quente, morna ou mesmo fria.

Bom Apetite.