Curd de Maracujá

Curd de Maracujá

O fruto da Paixão! Os maracujás. Adoro este fruto. Para comer à colher, em sobremesas e na salada de frutas. Nunca os dispenso.

Não são muito baratos, e nem sempre chegam ás nossas mãos com a melhor qualidade.

Já tentei plantar cá no meu pomar, mas não tem sido fácil. Ou morrem com o frio, ou morrem com o calor, que é muito por aqui. Mas como não sou de fugir a um bom desafio vou tentando na esperança de um dia ter os meus próprios maracujás.

Gosto dos da Madeira e agora felizmente consegui um fornecedor que os produz em Portugal.

Excelentes exemplares que chegaram cá a casa pela primeira vez. Não ficaram muito tempo.

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Curd, nome inglês para designar um creme feito á base de ovos, açúcar e manteiga, normalmente com sumo de citrinos. Todos conhecemos o Lemon Curd.

Esta base pode ser feita com limão, laranja, amoras, maracujás, ananás, etc., etc.

É uma óptima opção para ter no frigorífico, e usar em sobremesas, bolos, iogurtes, panquecas e onde a nossa imaginação nos levar.

Eu tenho sempre no frigorífico pronto a usar, conforme a época assim vou mudando o fruto, mas de limão tenho sempre.

Mas hoje vou fazer, Curd de Maracujá e depois vou usa-lo em bons lanches e bons pequenos almoços.

Espero que gostem

Curd de Maracujá

Ingredientes:

 

10 maracujás

2 ovos grandes + 2 gemas grandes

150 gramas de açúcar refinado

100 gramas de manteiga sem sal

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de Maizena

 

Preparação:

Bata as gemas e os 2 ovos inteiros com o açúcar até ter uma massa homogénea. Junte a polpa dos maracujás, que, entretanto, retirou assim como o sumo do limão e a farinha Maizena. Envolva bem.

Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a massa e com uma varinha de arames, mexa sempre até engrossar.

Coloque numa taça, deixe arrefecer.

Sirva, ou coloque o curd num frasco devidamente esterilizado e guarde no frigorífico. Conserva-se durante algumas semanas.

Bom Apetite.

Panna Cotta com Curd de Maracujá

Panna Cotta com Curd de Maracujá

Sopa de Abóbora com Sementes da mesma Picantes

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