Terrina de Carne e maçãs com Legumes Salteados

Mais uma vez vamos falar de sobras.

Hoje tinha 1 peito de frango, 1 bocado de chouriço, 1 fatia de carne de porco e algumas fatias de bacon.

Cada um não dava para fazer uma refeição, mas misturados sim.

Baseei-me numa receita da Sandra Roque.

Espero que gostem.

Terrina de carnes e maçã

Ingredientes:

60 ml Brandy

1 folha de louro

1 limão

1 maçã

Pão 60 gr

Leite 60 ml

Carnes diversas – o que tenha em casa

170 gr de bacon fatiado

3 dentes alho

1 colher de sopa de mostarda

Pistácios ou outro fruto seco 100 gr

1 haste tomilho

½ chávena de azeitonas descaroçadas

1 haste de sálvia

1 malagueta

Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume o brandy com a folha de louro e deixe ferver para o álcool evaporar.

Descasque a maçã e esprema o sumo do limão.

Reserve.

 Numa taça coloque o miolo do pão com o leite morno para amolecer.

 Na Bimby, ou outro processador coloque as carnes e pique bem.

 Junte o pão humedecido, a sálvia e o tomilho picados, os dentes de alho, a mostarda, as azeitonas, o brandy e a malagueta e triture até virar uma pasta.

Para montar a terrina, forre a forma com papel vegetal e disponha as fatias de bacon sobre a forma, mas com folga para no fim fechar a terrina.

Por cima deite uma camada de recheio, depois as maçãs fatiadas, os pistachos e novamente a pasta. Feche com as pontas de bacon.

 Cozinhe em banho maria, no forno pré-aquecido a 150º, por 1h30

 Quando estiver no ponto, deixe arrefecer na rede e corte em fatias.

Sirva com legumes salteados (receita em baixo)

Legumes salteados

Acelgas, 1 cebola roxa, meia couve lombarda e um alho francês.

Coloque num wok 1 colher de infusão de azeite e alho e deixe amolecer a cebola e o alho francês.

Depois junte as acelgas e a couve lombarda em juliana e deixe só murchar.

Tempere com sal e pimenta,

Bom Apetite!