Pastéis de Batata-doce e Queijo Feta
Sou uma mulher de outono. Dos dias ainda mornos, das manhãs e noites mais frescas, das cores quentes e daquela vontade de voltar à cozinha sem olhar para o relógio.
Gosto do outono também à mesa. Dos frutos secos, das abóboras, dos marmelos, dos dióspiros e, claro, da batata-doce. São sabores vigorosos, de sustento, daqueles que parecem trazer consigo um bocadinho da terra de onde vieram.
E hoje escolhi precisamente a batata-doce. Veio de longe, das Américas, tal como a sua prima batata, embora, apesar do apelido, nem sequer sejam da mesma família. Chegou à Europa há mais de cinco séculos e por cá ficou. Não admira. É daquelas visitas que se fazem convidadas e acabam por ganhar lugar à mesa.
Eu, pelo menos, sou uma das suas admiradoras. Gosto dela assada, em puré, em doces e, sobretudo, quando a posso levar por caminhos menos óbvios.
Foi o que fiz com estes pastéis de massa filo, recheados com batata-doce, queijo feta e azeitonas. O doce da batata encontra o salgado do queijo e das azeitonas, tudo embrulhado numa massa fina e estaladiça.
Podem ser uma entrada, uma refeição ligeira acompanhada de uma salada ou simplesmente uma desculpa para nos demorarmos um bocadinho mais à mesa.
E, convenhamos, o outono também serve para isso.
Espero que gostem.
Pastéis de massa filo com batata-doce, feta e azeitonas
16 pastéis | Dificuldade: Fácil | Preparação: 25 min | Cozedura: 30–35 min
Ingredientes
🥄 300 g de batata-doce descascada
🥄 100 g de queijo feta
🥄 40 g de azeitonas Kalamata descaroçadas
🥄 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
🥄 Raspa de ½ limão
🥄 1 colher de sopa de azeite
🥄 1 pitada de cominhos moídos (opcional)
🥄 Sal e pimenta-preta q.b.
🥄 8 folhas de massa filo, aproximadamente 30 × 40 cm
🥄 40 ml de azeite para pincelar
🥄 Sementes de sésamo para polvilhar
Preparação
🥄 1. Asse a batata-doce. Corte a batata-doce em cubos pequenos. Tempere com o azeite, a pimenta, o tomilho e, se utilizar, os cominhos. Leve à air fryer a 190 °C durante 15 a 18 minutos, até ficar macia.
🥄 2. Prepare o recheio. Deixe arrefecer e esmague grosseiramente a batata-doce com um garfo.
🥄 3. Junte os ingredientes. Acrescente o feta esfarelado, as azeitonas picadas e a raspa de limão. Envolva delicadamente, deixando alguns pedaços de queijo visíveis. Rectifique os temperos.
🥄 4. Prepare a massa filo. Sobreponha duas folhas de massa filo, pincelando ligeiramente a primeira com azeite. Corte em quatro tiras compridas, com cerca de 7,5 cm de largura. Repita com as restantes folhas.
🥄 5. Recheie. Coloque uma colher de sopa de recheio numa das extremidades de cada tira.
🥄 6. Dobre uma ponta da massa na diagonal, formando um triângulo. Continue a dobrar sucessivamente, mantendo a forma triangular, até chegar ao fim da tira.
🥄 7. Finalize. Disponha os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a dobra final virada para baixo. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
🥄 8. Asse leve ao forno previamente aquecido a 190 °C, durante 18 a 22 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.
Sirva mornos.
Bom Apetite.
Três pequenos cuidados:
Massa filo: mantenha as folhas que ainda não está a utilizar cobertas com um pano ligeiramente húmido, para não secarem.
Recheio: deve estar completamente frio antes de rechear os pastéis.
Azeite: pincele a massa com uma camada fina. Demasiado azeite pode deixá-la pesada.
