Húmus de Castanhas

Sabia que a castanha é uma semente e não um fruto? Elas surgem encapsuladas num ouriço, esse sim o fruto do castanheiro. A sua origem é na Ásia Menor e Cáucaso e são conhecidas desde a pré-história. Os gregos e os romanos juntavam-nas ao mel e assim conservavam este produto tão importante na época. Não havia batatas e era das castanhas que muitos se alimentavam. Nos mosteiros faziam farinha das castanhas, hoje muito utilizada, pois não pense que foi inventada agora.

Gosto de castanhas, da versatilidade que elas têm, em receitas doces e salgadas. Já no Renascimento elas eram utilizadas em sobremesas como as castanhas marrons.

Hoje resolvi utiliza-las numa receita que gosto muito, o húmus. Talvez não muito usual, e que os Libaneses não aprovariam, pois, húmus tem de ter grão de bico. Mas já há tantas versões ocidentais, que esta é mais uma, mas boa.

Espero que gostem.

Húmus de Castanhas

Ingredientes:

180 gr de castanha cozidas

1 limão, só sumo

1 dente de alho

4 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de tahini

sal q.b.

pimenta preta q.b.

pimenta rosa, para decorar

Preparação:

Coza as castanhas em água e sal. Descasque-as e coloque-as numa bimby ou noutro processador com todos os outros ingredientes.

Bata até ter um creme homogéneo.

Sirva com um fio de azeite e pimenta rosa.

Bom Apetite.