Bolachas de Manteiga de Amendoim

Apreciadores de manteiga de amendoim, esta receita é para vocês. Esta pasta de amendoim tem muitos fãs e o seu consumo cresceu imenso. Mas não se pense que é uma descoberta recente.

Já os Incas e os astecas, faziam uma pasta de amendoim, naturalmente diferente de como é hoje, mas mesmo assim era uma pasta de amendoim.

Foi preciso chegar ao Séc. XIX para vermos esta pasta a ser comercializada e denominada manteiga de amendoim.

A sua origem é polémica. Uns dizem que foi uma americana que começou a fazer a pasta, outros afirmam que foram os canadianos e que rotularam a pasta de “doce de amendoim”.

A manteiga de amendoim, passou a ser industrializada e consumida á escala global, sendo os americanos uns dos seus principais consumidores.

Hoje entrou nas dietas de muita gente e é considerada uma manteiga saudável. Já há muitas alternativas, sem aditivos e sem açucares.

Cá em casa também há apreciadores e lembrei-me de fazer umas bolachas com esta manteiga, baseada numa receita canadiana. Ficaram estaladiças e bem saborosas.

Espero que gostem.

Bolachas de Manteiga de Amendoim (adap. De uma receita de Anna Olson)

Ingredientes, dá 24 Unid.

½ chávena de manteiga, sem sal á temperatura ambiente

½ chávena de açúcar amarelo, ou mascavado

¼ chávena de açúcar branco

½ chávena de manteiga de amendoim

1 ovo

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 ¼ chávena de farinha de trigo, sem fermento

2 c. de sopa de farinha Maizena

½ chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de sal

Preparação:

Numa batedeira bata os açucares com a manteiga, até obter um creme. Junte a manteiga de amendoim, o ovo e a baunilha e continue a bater.

Numa taça coloque a farinha, a Maizena, o bicarbonato e o sal. Envolva com um garfo.

Adicione a mistura da farinha, á mistura da manteiga e envolva em velocidade média, até ter um creme homogéneo.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa, usando uma colher de gelado ou uma colher de sopa. Deixe algum espaço entre as bolachas. Com um garfo enfarinhado, faça uma cruz no topo de cada bolacha e pressione um pouco a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos.

Retire do forno, deixe descansar durante 5 minutos. Retire as bolachas e deixe-as arrefecer completamente numa grade.

Bom Apetite.

Dica: Se não tiver manteiga sem sal, não tem problema, use a manteiga normal e não adicione o sal que a receita inclui.