Pão de Alfarroba

Com o confinamento temos tendência para fazer mais pão em casa. É normal, comemos mais, queremos comer melhor e não devemos ir todos os dias á rua comprar pão.

Eu faço pão de quando em vez, com ou sem confinamento. Não é uma tarefa fácil, apesar de parecer sê-lo.

As massas têm vida, e por vezes trocam-nos as voltas. É também necessário cumprir as quantidades, tempos de levedação e de cozedura.

Assim vou aprendendo com quem sabe. Já fiz alguns workshops com a Isabel Zabaia e no que diz respeito ao pão, sigo algumas das suas receitas.

Andava há muito tempo para fazer este pão, hoje foi o dia e adorei.

Espero que gostem.

Pão de alfarroba

Ingredientes:
430 gr de farinha de trigo T65
70 gr de farinha de alfarroba
25 gr de fermento de padeiro fresco
300 ml de água morna
25 gr de manteiga sem sal
9 gr de sal fino
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Coloque a farinha de alfarroba numa taça. Regue com 100 ml de água e mexa até formar uma papa.

Dissolva o fermento na água restante.

Adicione à taça com a papa de alfarroba a farinha de trigo e o sal. Regue com a restante água e envolva bem.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e incorpore a manteiga cortada em pedaços. Amasse durante 8 minutos. Amassei na batedeira com o gancho de massas.

Coloque a massa numa taça ou num cesto enfarinhado. Tape e deixe levedar durante 1 hora.

Coloque a massa num tacho untado com azeite. Tape e deixe levedar durante 30 minutos.

Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante 30 minutos.

Deixe Arrefecer numa grade.

Bom Apetite.