Soufllé de Marisco

Em casa da minha mãe nunca se fizeram soufllés. Daí que só já em adulta me cruzei com eles. E foi em Paris que comi pela primeira vez um soufllé, de queijo roquefort e adorei. Depois em Lisboa sempre que nos apetecia um soufllé íamos ao Restaurante XL que tem uns soufllés que vêm para a mesa quentes fofos e altos. Uma maravilha.

De tanto gostar acabei por experimentar fazê-los. Não é difícil. O problema é não os deixar baixar antes de os começarmos a comer.

Mas mesmo assim, quando baixam fico triste, mas comem-se na mesma porque o sabor continua lá.

Hoje trago-vos uma receita com marisco.

Espero que gostem.

Soufllé de Marisco

Ingredientes:

1 chávena de leite, morno

3 c. de sopa de manteiga

3 c. de sopa de farinha

Noz moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

4 ovos

1 chávena de queijo cheddar

½ chávena de queijo parmesão

1 chávena de camarão descascado e limpo

1 chávena de mistura de mexilhão, berbigão e amêixoas limpas

Coentros q.b.

2 dentes de alhos

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por fritar numa frigideira com azeite e os alhos esmagados o marisco, junte coentros. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Numa panela leve ao lume a manteiga e a farinha, mexa e depois acrescente o leite morno e faça o creme. Tempere com sal, noz moscada e pimenta.

Junte as gemas, deixe cozer. Retire a panela do lume e acrescente o queijo cheddar ralado e mexa até derreter. Junte depois o parmesão ralado.

Entretanto bata as claras com uma pitada de sal.

Ao creme junte o marisco previamente picado e depois as claras, envolva gentilmente.

Coloque o soufllé em ramequins individuais. Com uma colher faça um corte na massa e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.

Sirva de imediato, pois o soufllé deixa sempre mal as cozinheiras. Assim que sai do forno começa a baixar.

Bom Apetite,