salada de Feijão com Cenoura

Confesso que não tenho nenhuma ascendência Indiana, mas que gosto de especiarias gosto.

Esta salada sem o gengibre, malagueta e açafrão não tinha graça. Mas com as especiarias é outro assunto.

Salada quente de cenoura com feijão

Ingredientes:

2 cenouras

1 pimento encarnado

1 pimento amarelo

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 chávena de tomate pelado

1 chávena de feijão cozido

1 malagueta

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de pimenta preta

2 folhas de louro

Sal q.b

Azeite q.b.

Tomilho q.b.

Preparação

Coza o feijão em agua, sal, 2 folhas de louro e uma colher de chá de pimenta preta, reserve.

Num tacho comece por refogar em azeite, a cebola, alhos, malagueta, caril e o gengibre.

Depois junte os pimentos, o tomate e o tomilho, tudo muito picadinho.

Deixe cozinhar em lume muito brando.

Quando estiver cozido, sem estar desfeito junte-lhe o feijão.

Acompanhe esta salada com carne assado ou grelhada

Bom Apetite.