Geleia de Ananás Picante com Lima, Gengibre e Especiarias
Quem disse que uma geleia tem de ser sempre doce e inocente nunca provou esta combinação atrevida.
Aqui o ananás, cansado de ser apenas estrela das sobremesas, juntou-se ao gengibre, à lima e às malaguetas para mostrar que também tem garra. O resultado é uma geleia fresca, picante e aromática, perfeita para animar uma simples torrada, dar um brilho inesperado a um queijo curado ou até acompanhar uma carne grelhada.
Prepare-se: uma colherada e já não vai querer outra coisa no frasco.
Porque a cozinha também é isto, transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.
Espero que gostem.
Geleia de Ananás Picante com Lima, Gengibre e Especiarias
Rendimento: cerca de 2 frascos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 35 a 40 minutos
Tempo total: 45 a 50 minutos
Ingredientes:
1 ananás maduro (cerca de 500 g de polpa limpa)
1 chávena (200 g) de açúcar mascavado claro
½ chávena (120 ml) de água
Sumo e raspa de 1 lima
2 malaguetas vermelhas frescas (com ou sem sementes, conforme o picante desejado)
2–3 cm de raiz de gengibre fresco ralado
¼ colher de chá de canela em pó
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Pitada de sal marinho
Preparação:
Descasque o ananás, retire o miolo duro e corte a polpa em pedaços pequenos. Coloque num tacho largo e fundo.
Junte o açúcar mascavado, a água, o gengibre ralado, a raspa e o sumo da lima. Acrescente a canela, o sal e as malaguetas picadas.
Leve a lume médio-baixo, mexendo até o açúcar se dissolver (cerca de 5 minutos).
Aumente para lume médio e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o ananás ficar macio.
Triture com a varinha mágica até obter a textura desejada. Continue a cozinhar em lume médio por mais 10 a 15 minutos, até atingir o ponto de geleia (teste do ponto de estrada).
Retire do lume e adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Envolva bem.
Coloque a geleia ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e vire-os ao contrário até arrefecerem, para criar vácuo. Guarde num local fresco e escuro. Depois de aberto, conserve no frigorífico.
Sirva com queijos, carnes frias, carne assada, grelhada ou onde a sua imaginação a levar.
Bom Apetite.
