O Leite Creme da Minha Casa

Se há uma receita bem tradicional Portuguesa é o leite creme. Doce conventual, antigo e feito em quase todas as casas portuguesas. E em época de ter a família reunida temos de fazer a ementa de salgados, mas também de doces.

No Natal não pode faltar na minha mesa. A receita é simples, feita há anos em minha casa, já adaptada da receita da minha mãe.

Os truques desta receita são: queimar o creme frio na altura de servir, o crocante do queimado ainda morno com o frio do doce aveludado, é do outro Mundo, e o outro é a pitada de sal, que ponho em quase todos os doces que faço.

Espero que gostem.

O Leite Creme da Minha Casa

Ingredientes:

1 Litro de leite gordo

250 gr de açúcar branco

8 gemas

50 gr de farinha Maizena

1 casca de limão

1 pau de canela

Açúcar branco, para queimar

1 pitada de sal

Preparação:

Comece por colocar num tacho o leite, a casca do limão e o pau de canela, deixe ferver. Reserve.

Noutro tacho coloque as gemas, o açúcar, a pitada de sal e a farinha, envolva bem. Quando a mistura estiver homogénea e fofa, regue com o leite que já deve estar morno, mexa sempre. Leve a cozer em lume brando até espessar.

Deite numa travessa, deixe arrefecer. Depois polvilhe com açúcar branco e queime com um ferro próprio ou com um maçarico culinário.

Bom Apetite.