Pudim de Café
Juro que não estou naquela fase de ter desejos. Neste caso, desejos de café. Mas os astros deverão ter uma explicação para isto.
Ultimamente, todos os dias me apetece fazer uma sobremesa, uma bolacha, um bolo… com café. E, como não vale a pena contrariar certas vontades, cá está mais um: Pudim de Café.
Os pudins têm uma história antiga. Muito antes dos nossos pudins doces, já existiam preparações a que se dava esse nome, embora fossem bem diferentes das que hoje conhecemos. Com o tempo chegaram os ovos, o leite, o açúcar, o caramelo e aquela maravilhosa consistência que abana no prato e se desfaz na boca.
E ainda bem que a história tomou esse rumo.
Este leva também café. Fica sedoso, fresco, aromático, com o amargo do café a equilibrar o doce do caramelo. Daquelas sobremesas que chegam à mesa muito compostas e acabam rapidamente menos compostas.
E como o calor ainda anda por cá, um pudim bem fresco sabe especialmente bem no final da refeição.
Depois, claro, bebe-se um café.
Eu sei. É café a acompanhar café. Mas nesta altura já não vou discutir com os astros.
E desse lado? Também há fases em que vos dá para um ingrediente e parece que todas as receitas vão dar ao mesmo? ☕
Espero que gostem.
Pudim de Café ☕
8 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 65–75 minutos | Tempo de frio: mínimo 4 horas
Ingredientes:
Para o pudim:
6 ovos inteiros
200 g de açúcar
400 ml de leite
100 ml de café expresso forte, já frio
15 g de amido de milho (Maizena)
1 pitada de sal
Para o caramelo:
120 g de açúcar
2 colheres (sopa) de água
Para decorar:
Grãos de café
Folhas pequenas de hortelã
Preparação:
Prepare o caramelo:
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve a lume médio, sem mexer, até obter um caramelo de cor âmbar.Verta imediatamente o caramelo numa forma de pudim com chaminé, com cerca de 18–20 cm, fazendo-o chegar ao fundo e um pouco às laterais. Reserve.
Dissolva o amido de milho num pouco do leite frio.
Numa taça, coloque os ovos inteiros, o açúcar e a pitada de sal. Misture com uma vara de arames, apenas até ligar os ingredientes, sem bater demasiado para não incorporar ar.
Junte o restante leite, o amido de milho dissolvido e o café frio. Envolva até obter uma mistura homogénea.
Passe o preparado por um passador de rede fina. Este passo ajuda a obter um pudim mais liso e delicado.
Verta cuidadosamente o preparado na forma caramelizada e tape com papel de alumínio.
Coloque a forma num tabuleiro e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma.
Leve ao forno, previamente aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante cerca de 65 a 75 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas extremidades, mas ainda apresentar uma ligeira oscilação no centro.
Retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca fina junto à borda da forma e aqueça ligeiramente o fundo. Coloque o prato por cima e vire de uma só vez.
Deixe o caramelo escorrer naturalmente sobre o pudim e decore com alguns grãos de café e pequenas folhas de hortelã.
Bom Apetite.
