Gelado de Lavanda

Hoje vou cozinhar isto!!

Lavanda do meu jardim.

É uma erva mediterrânica, é muito utilizada na medicina, cosmética e perfumaria.

Já era conhecida pelos romanos que a usavam para tomarem banho e aromatizarem a roupa.

Agora também foi descoberta para a cozinha.

Cá em casa os gelados comem-se durante todo o ano, mas claro que no verão ainda sabem melhor.

Há muito tempo que a minha filha me pediu um gelado de lavanda. Já tinha tido a oportunidade de comer um gelado de lavanda e adorou.

Nunca tinha feito, nem conhecia nenhuma receita. Lá fui para a pesquisa e confesso que não encontrei nada que me convencesse. Até que encontrei uma receita da Sandra Nobre, e achei que era a receita perfeita.

E ainda bem que a escolhi, é uma receita vencedora.

Espero que gostem.

Gelado de Lavanda

Ingredientes:

2 folhas de gelatina

360 ml de Leite

4 ramos de flor de Lavanda fresca 

4 gemas de ovo

150 gr açúcar amarelo

400 ml de natas gordas

1 pingo de corante culinário da cor da lavanda

Preparação:

Comece por hidratar a gelatina em água fria. Reserve.

Aqueça o leite, mal ferva retire do lume, junte as 4 flores de lavanda e deixe descansar por cerca de 30 minutos (fazer uma infusão).

Bata as 4 gemas com 150gr de açúcar numa tigela e vá colocando a infusão do leite aos poucos.

Leve este preparado numa panela em lume baixo e mexa constantemente, até engrossar ligeiramente, cerca de 7-10 minutos.

Depois deixe arrefecer e quando estiver morno adicione a gelatina previamente hidratada. Mexa.

Numa batedeira, bata as natas frescas em chantilly, junte o corante de alfazema.

Junte as natas em chantilly ao preparado anterior, misture bem e transfira para um recipiente de ir ao congelador

Leve ao congelador pelo menos 4 horas.

Congele até que fique firme, mexendo de vez em quando para evitar que cristalize.

Decore com flores de lavanda, e sirva.

Bom Apetite.

Dica: se tiver uma máquina de gelados, siga as instruções.