Salada de Inverno com Cogumelos

Quando começámos a comer saladas? Remonta há muitos séculos, a prática de comer legumes crus e cozidos.

Na Roma antiga, já se consumiam vegetais verdes com molhos. Na idade média, os europeus já tinham o hábito de comer legumes crus e cozidos em várias refeições e em várias ocasiões.

O termo salada, vem do francês antigo “salade”, que significa “vegetais cozidos”.

As saladas foram evoluindo e a partir do século XX, é crescente a preocupação com a saúde, fez aumentar o consumo de saladas e apareceu o conceito moderno de uma “salada” tal como a conhecemos hoje. Vegetais, ervas, molhos, etc.

As saladas hoje, são apreciadas por todo o Mundo e cá em casa não somos excepção.

Gostamos delas de verão e de inverno, alterando, naturalmente os ingredientes da época.

Espero que gostem desta com cogumelos.

Salada de Inverno com Cogumelos

Ingredientes:

350g de cogumelos marron

1 maçã fuji ou granny smith

½ limão

1 alface iceberg

8 metades de tomate seco

2 c. de sopa de azeite

Tomilho q.b.

Queijo parmesão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Nozes q.b.

Para o molho vinagrete:

1 c. de sopa de mostarda dijon

1 c. de sopa de vinagre de sidra

3 c. de sopa de azeite

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Corte os cogumelos em fatias. Disponho-os numa frigideira com o azeite e o tomilho, deixe-os fritar e perder toda a água. Tempere com sal e pimenta e regue com o sumo de limão.

Faça o vinagrete, coloque todos os ingredientes num frasco, tape, agite até estar emulsionado.

Lave, e corte a maçã em fatias. Lave a alface, seque-a e corte-a em juliana.

No fundo de um prato disponha a alface, coloque os cogumelos no centro, distribua as fatias de maçã em leque. Pique grosseiramente, as metades do tomate, distribua por cima da salada.

Tempere com o vinagrete. Raspe lascas de queijo parmesão e salpique com as nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite.