Bolo de Chuchu

O chuchu, originário da América Central.  Com sabor suave entre a courgette e o pepino, este legume ainda não é muito utilizado entre nós.

Mas há cinco séculos que vive na Europa. A descoberta da América e da India, não nos deu só conhecimento de que outros povos e culturas existiam, mas sobretudo deu-nos a conhecer muitos produtos desconhecidos até então. O chuchu foi um deles. Depois foi levado para o resto do Mundo e hoje cresce por todos os países.

Na Madeira é conhecido por pimpinela ou pepinela, e faz parte da gastronomia local.

Hoje fiz um bolo, pois se os fazemos com courgette, agrião, abóbora e outros legumes, porque não com o chuchu.

Espero que gostem.

Bolo de Chuchu

Ingredientes:

2 chávenas de farinha T 65, sem fermento

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de canela

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de fermento

1 c. de chá de extracto de baunilha

2 chávenas de açúcar amarelo

½ chávena de óleo, usei de grainha de uva

3 ovos L

1 laranja

1 chávena de chuchu ralado e escorrido

½ chávena de avelãs, sem pele

Preparação:

Descasque e retire o caroço ao chuchu. Rale e deixe a escorrer.

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e a canela. Bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e homogéneo. Junte a baunilha, as raspas da laranja e o sal.

Junte a farinha e vá envolvendo com a batedeira em velocidade baixa. Adicione o óleo e o sumo da laranja. Por fim adicione o chuchu ralado e as avelãs picadas. Envolva com uma espátula.

Coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º, durante mais ou menos 50 a 60 minutos, mas confira com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.

Bom Apetite.