Creme Brûlée Aromatizado com Tangerinas

Gosto de doces de colher, a desfazerem-se na boca, sedosos e cremosos. Por isso o creme brûlée ou o leite creme não podem faltar na minha mesa de Natal.

Doces tradicionais em Portugal, em França e em Espanha aí chamado crema catalana, na Catalunha ou natas natillas em castelhano.

Parecem iguais, mas são todos diferentes. A sua base é a mesma, ovos em creme cozidos com lacticínios aromatizados a gosto. Mas têm as suas diferenças.

O nosso leite creme é feito com leite, vai a cozer ao lume e é aromatizado com uma casquinha de limão.

Já o creme brûlée só leva natas, é cozido em banho maria no forno e é aromatizado com baunilha.

A crema catalana tem um misto de leite e natas e são aromatizadas com canela.

Todos bons, todos tradicionais, todos diferentes.

E a pensar nos aromas resolvi fazer um creme brûlée aromatizado com tangerinas. Têm chegado muitas cá a casa. Substituir a baunilha ou o limão por um cítrico bem aromático como a tangerina, foi uma decisão acertada.

Espero que gostem.

Creme Brûlée aromatizado com Tangerina

Ingredientes, dá 8 ramequins

6 tangerinas

600 ml de nata

8 gemas

150 gr de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha

Açúcar a gosto, para caramelizar

Preparação:

Leve as natas ao lume e junte as raspas das tangerinas e as sementes da vagem de baunilha. Deixe levantar fervura, retire do lume e deixe em infusão 8 minutos.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Coe as natas, sempre a bater com uma vara de arames. Junte as natas mornas aos ovos e mexa bem.

Encha os ramequins, coloque-os num tabuleiro. Vaze água a ferver no tabuleiro até 2/3 da altura dos ramequins. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 a 35 minutos.

Retire os ramequins do tabuleiro, deixe arrefecer. Leve ao frio, tapado com uma pelicula.

Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime-o com um maçarico culinário, até obter a crosta crocante. Sirva de imediato.

Bom Apetite.