Pasticcini, Biscoitos de Amêndoa e Limão

Ainda não vou falar do Natal, mas estes biscoitos são óptimos para oferecer nesta época do ano.

Pode fazê-los com alguma antecedência e são deliciosos. São de origem Italiana, mais concretamente da Sicília, e são conhecidos por “Pasticcini”, mas são feitos por toda a Itália.

São biscoitos feitos com farinha de amêndoa e claras, bem macios por dentro e crocantes por fora. Podem ser aromatizados com citrinos ou com licores, eu usei a raspa de um limão.

A amêndoa, curiosamente, não é nativa da Europa. As primeiras amêndoas foram cultivadas no Oriente Médio e provavelmente foram introduzidas na Sicília por volta de 1000 AC.

Na Sicília, a amendoeira simboliza o amor desde os antigos mitos gregos.  Um desses mitos tem a ver com “Phyllis”, uma nobre donzela, que se casa com “Demophon”, um soldado que vai para a guerra de Tróia, logo a seguir ao casamento, mas promete voltar. Phyllis morre de tanto esperar pelo seu marido, pois pensava que ele a havia esquecido.

Uma amendoeira cresce no seu túmulo e, quando “Demophon” volta para casa, a árvore floresce.  Além de ser um símbolo do amor e de muitas outras coisas, as amêndoas estão cheias de substâncias nutritivas boas para o nosso corpo.

Os biscoitos originais levam uma cereja cristalizada no meio de cada biscoito, mas eu resolvi colocar uma amêndoa.

Para ficarem mais bonitos, normalmente os Sicilianos colocam a massa num saco de pasteleiro e fazem o biscoito em formato de ondas. Para ser mais fácil, resolvi fazê-los em bolas e ficaram também bonitos.

Espero que gostem.

“Pasticcini” Bolachas de Amêndoa e Limão

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de amêndoa

1 chávena de açúcar

1 pitada de sal

1 limão, só a raspa

1 c. de chá de extracto de baunilha

3 claras de ovo

Açúcar de confeiteiro

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar. Junte o sal, as raspas do limão, a baunilha e as claras. Mexa bem para envolver todos os ingredientes e ficar uma massa homogénea.

Leve a massa ao frigorifico, durante uma hora. Com as mãos faça bolas do tamanho de bolas de golfe, passe-as pelo açúcar de confeiteiro e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque uma amêndoa em cada bola, calcando para que ela fique fixa na massa.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Retire do forno com cuidado e coloque as bolachas a arrefecer numa grade.

Quando frias, coloque as bolachas num frasco hermético.

Bom Apetite.