Muffins de Laranja e Mirtilos

O inverno não podia ter só coisas más, apesar de eu gostar dele. Dá-nos os citrinos, frutos que eu adoro e não me canso de os utilizar.

As laranjas, vieram da Ásia, e foram trazidas da China para a Europa pelos Portugueses, no século XVI. A sua cultura espalha-se rapidamente. E é por isso que as laranjas em diversos países dos Balcãs ainda hoje são chamadas, “as portuguesas”.

Mas também há registos de que os Romanos já as traziam dos mercados que tinham com a Pérsia e levaram-nas para o Norte de África e daí vieram para Portugal através dos califados Mouros, mas essas ainda não eram doces, mas sim selvagens.

Não sei quem tem razão, mas ainda bem que alguém as trouxe. Para o nosso prazer em as usar e degustar.

Hoje resolvi usar algumas nuns muffins que também têm mirtilos e iogurte.

Espero que gostem.

Muffins de Laranja e Mirtilos

Ingredientes:

3 ovos L

100 gr de açúcar

100 gr de iogurte grego natural

75 gr de manteiga amolecida

1 laranja

120 gr de farinha amêndoa

75 gr de farinha T55

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

1 chávena de mirtilos

lascas de amêndoa torradas

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Junte o iogurte, a manteiga e as raspas da laranja. Bata novamente para envolver bem.

Numa taça junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com um garfo. Adicione a farinha á massa, junte o sumo da laranja e envolva bem com uma espátula.

Junte os mirtilos e envolva.

Coloque as formas de papel para muffins num tabuleiro de muffins. Encha as formas com a massa. Salpique com as lascas de amêndoas.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite.