Carpaccio de Ananás com Vinagre Balsâmico e Raspas de Lima

Carpaccio de Ananás com Vinagre Balsâmico e Raspas de Lima

Inspirado no clássico italiano de entradas salgadas, o carpaccio de ananás é uma deliciosa reinvenção doce e refrescante que transforma a simplicidade da fruta numa sobremesa sofisticada. Nesta versão tropical, as finíssimas fatias de ananás ganham protagonismo com a sua textura delicada e sabor suculento.

O toque ousado do vinagre balsâmico em creme, levemente adocicado e ácido, contrasta harmoniosamente com a doçura da fruta. Já as raspas de lima entram como um elemento aromático que desperta os sentidos, trazendo frescura, leveza e um perfume cítrico irresistível. Finalize com folhas de hortelã e, se desejar um crocante subtil, adicione lascas de amêndoa ou pistácio.

Esta sobremesa é a prova de que a cozinha pode (e deve) brincar com os limites entre o doce e salgado. Uma forma criativa de reinterpretar o tradicional carpaccio, trazendo inovação ao prato sem perder a sofisticação. Ideal para dias quentes, jantares leves ou simplesmente para surpreender com algo novo e elegante.

Espero que gostem.

Carpaccio de Ananás com Vinagre Balsâmico e Lima

Ingredientes:

½ ananás

125g de creme de vinagre balsâmico (glassa da Ponti)

125g de mel

Pimenta q.b.

1 lima ou limão

hortelã

Preparação:

Numa taça junte o mel, o vinagre e a pimenta, mexa bem, até estar bem homogéneo.

Corte o ananás em fatias bem fininhas.  Uma mandolina ajuda. Disponha-as uniformemente numa travessa. Regue com o sumo da lima e salpique com a hortelã picada bem fininha.

Sirva fresco e com o molho numa taça.

Bom Apetite.