Salada de Favas com Amendoins

O tempo das favas já lá vai.

Agora só congeladas. E eu congelei muitas.

Não se sabe ao certo a origem da fava, mas o Norte de África terá sido o sítio mais provável.

Velha como o Mundo, pois Gregos, Romanos e povos do Médio Oriente já a conheciam.

Por cá chegou através dos Mouros e ainda bem.

Rica em proteína, adapta-se a vários pratos.

Hoje trouxe-vos uma salada.

Espero que gostem

Salada morna de favas com amendoins

Ingredientes para 3 pessoas:

3 chávenas de favas descascadas

Azeite q.b.

2 c. de sopa de infusão de alho em azeite

1 c. de café de gengibre em pó

1 c. de chá de cominhos em pó

1 pimento encarnado

Coentros q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ chávena de amendoim

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Coza as favas em água e sal, escorra, retire a pele e reserve.

Numa frigideira já quente coloque a infusão de alho em azeite, o gengibre os cominhos e deixe alourar um pouco.

Coloque os pimentos lascados e salteie, até ficarem dourados.

Junte as favas e deixe saltear durante dois minutos.

Retire do lume, junte os coentros cortados, tempere de azeite e vinagre, sal e pimenta.

Junte os amendoins cortados grosseiramente.

Pode acompanhar com carne grelhada ou assada.

Bom Apetite.