Pescada no Forno com Broa e Legumes

Cada vez mais temos consciência de que os legumes são um elemento muito importante na nossa dieta.
Também devemos ter em atenção a sua sazonalidade, pois o ambiente faz parte das nossas preocupações, ou devia.
Eu tento preocupar-me com os dois, e fazer uma alimentação ponderada, sem grandes exageros e fanatismos.
Hoje vou usar estes legumes de que gosto muito, com a ajuda preciosa do ralador vegetariano da Borner

O Mundo vegetal foi privilegiado com uma gama de cores, uma diversidade de aromas, e uma variedade de sabores. Misturados com carne ou peixe dão pratos suculentos e cheios de sabor.

O prato de hoje é isso mesmo, sabor, aroma e cor.

Espero que gostem.

Pescada no Forno com Broa e Legumes

Ingredientes:

4 postas de pescada

1 alho francês

2 cenouras

1 cebola

Salsa q.b.

1 dente de alho

1 folha de ouro

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

½ chávena de polpa de tomate

Sal q.b.

1 limão

Pimenta q.b.

Broa de milho ralada, ou pão ralado

Preparação:

Comece por temperar a pescada com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Reserve.

Lave e corte os legumes o mais fininho que conseguir, se tiver uma mandolina ajuda.

Rale a cenoura.

Num tacho leve ao lume, o azeite, o dente de alho picado e a folha de louro e frite um pouco. Junte os legumes, a polpa de tomate e deixe fritar até os legumes ficarem moles.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as postas de pescada, os legumes á volta da pescada o vinho, sal, pimenta e a salsa. Salpique com a broa picada grosseiramente ou pão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sirva quente com azeitonas pretas.

Bom Apetite.