Jardineira de Borrego com Ervilhas

Este é um prato caseiro, e muito tradicional.

Faz-me lembrar a minha infância, prato que a minha mãe sempre fez lá em casa e ainda mais atrás a minha avó que fazia esta jardineira com carne de cabra, verdadeiramente deliciosa, como só as mães e as avós fazem.

Este é daqueles pratos que se repete muito ou com ervilhas ou com feijão verde. Hoje vai ser com borrego e ervilhas.

Espero que gostem.

Jardineira de borrego com ervilhas

Ingredientes:

1 kg de borrego (eu para este prato uso sempre do lado do pescoço e costelas)

500 gr de ervilhas

2 dl de vinho branco

1 chávena de tomate pelado e sem sementes

1 c. de sopa de polpa de tomate

2 cenouras grandes

hortelã

Coentros e salsa

2 c. de infusão de alho em azeite

1 malagueta

Caldo de carne q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Num tacho deite a infusão de alho em azeite e deixe aquecer. Depois coloque a carne e deixe-a alourar, sem queimar. Tempere com sal e pimenta.

Quando a carne estiver loura, junte as cebolas, a malagueta, a salsa, os coentros e a folha de louro e deixe alourar.

Depois junte o tomate, a polpa, o vinho branco e deixe estufar em lume brando com o tacho tapado.

Adicione o caldo e deixe cozer em lume brando durante uma hora.

Junte as cenouras e as ervilhas e leve a cozer durante 20 minutos.

Pique hortelã e junte à carne.

Sirva quente com batatas cozidas ou salada e decore com mais hortelã.

Bom Apetite.