Tomate Cherry Confitado em Azeite

Gosto de tomate e particularmente da variedade cherry. A horta está cheia deles e não consigo comê-los todos. Hoje apanhei uma grande porção e resolvi fazê-los confitados, assim posso conservar e guardar, para o tempo em que já não os há.

Confitar, é um termo que se usa para cozinhar alimentos em gordura a baixa temperatura e lentamente. Esta técnica trás maciez e sabor aos alimentos que confitar. Podem ser carne e legumes e até peixe. Só precisa de ter paciência e deixar no forno ou na panela durante duas a três horas.

Os tomates cherry são óptimos para fazer com esta técnica. Ficam ainda mais doces, murchos e bem saborosos, dependendo, é claro, dos temperos que usar. Pode usá-los em saladas, queijos, omeletas, pizzas e tudo mais que a sua imaginação quiser.

Espero que gostem.

Tomates Cherry Confitados em Azeite.

Ingredientes:

500 gr de tomate cherry

azeite q.b.

flor de sal q.b.

grãos de mistura de pimentas q.b.

alecrim, tomilho, orégãos, ou salva, tudo fresco.

2 dentes de alhos

Preparação:

Lave os tomates e coloque-os num tabuleiro, sem os sobrepor. Junte as ervas aromáticas, usei tomilho e alecrim, os dentes de alho com pele, mas esmagados. Tempere com sal e coloque os grãos de pimenta. Mexa com as mãos.

Tape com azeite os tomates e leve ao forno pré aquecido a 130º.

Deixe confitar durante 2 a 3 horas, até os tomates estarem murchos e douradinhos.

Deixe arrefecer um pouco. Use frascos previamente esterilizados. Encha os frascos com os tomates e azeite até cima.

Depois delicie-se com receitas de verão ao ar livre, que o tempo está a pedir.

Bom apetite.

Dica: Vai sobrar azeite, não deite fora. Use-o depois em saladas e outras receitas.