Crumble de Cogumelos

Crumble, quem não conhece e quem nunca fez? Provavelmente muito poucos.

É um ex-libris da gastronomia Inglesa, reinventado durante a segunda guerra mundial. O racionamento e a escassez de alimentos, levaram as donas de casa inglesas, a usar as maçãs com um ligeiro “crumble “de aveia, manteiga e alguma farinha por cima. A farinha e o açúcar eram escassos e assim esta sobremesa era substituída pelas tartes de maçã, que levavam muitos mais ingredientes.

Eu gosto desta sobremesa e substituo as maçãs pelas frutas da época.

Hoje fiz outra substituição. Retirei a fruta e coloquei cogumelos. Fiz um crumble salgado.

Gosto de trocar as voltas ás receitas. Do doce fazer salgado, e do salgado fazer doce.

Foi o que fiz hoje.

Espero que gostem.

Crumble de Cogumelos

Ingredientes:

500 gr de cogumelos marron

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

sal q.b.

1 limão

pimenta q.b.

tomilho ou sálvia

4 fatias de pão duro

¼ chávena de panko

¼ de chávena de amêndoas laminadas

¼ de chávena de flocos de aveia

1 c. de sopa de farinha

Preparação:

Pique a cebola e o alho, coloque tudo numa frigideira com um generoso fio de azeite e deixe fritar. Quando a cebola estiver murcha e translucida, junte os cogumelos laminados e deixe fritar até murcharem e perderem toda a água.

Tempere com sal e pimenta, o tomilho e o sumo do limão. Reserve.

Coloque o pão duro, o panko, a farinha e as amêndoas e pulse só uma vez. Não queremos uma consistência fina, mas sim de areia bem grossa.

Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e envolva com um garfo.

Coloque os cogumelos num tabuleiro que possa ir ao forno e á mesa. Por cima distribua o crumble, e alise com um garfo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante mais ou menos vinte minutos, ou até o crumble estar dourado e tostado.

Sirva quente como entrada ou como refeição acompanhado de uma salada verde a gosto.

Bom Apetite.