Bolo de Laranja, azeite e Tomilho

Estamos quase na Páscoa e com ela várias tradições gastronómicas e não só.

Uma bem Portuguesa é a confecção de bolos de azeite, sem açúcar, a que chamamos pão doce.

Não é esse pão que vos trago hoje, mas sim um bolo de laranja e azeite.

Inspirada nesta tradição aqui têm um bolo, sem açúcar, com azeite e tomilho.

Espero que gostem.

Bolo de Laranja, Azeite e Tomilho

Ingredientes:

1 chávena de iogurte grego natural

1/3 chávena de azeite de boa qualidade

2/3 chávena de mel

2 hastes de tomilho, só as folhas

1 laranja, raspas

½ chávena de sumo de laranja

3 ovos L

1 ½ chávena de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 laranja para decorar

Para a calda:

1 chávena de sumo de laranja

½ chávena de açúcar amarelo

3 vagens de cardamomo

Preparação:

Misture o iogurte, o azeite, o mel, o tomilho e as rapas da laranja, mexa e envolva bem.

Junte os ovos um de cada vez mexendo bem em cada adição. Numa taça junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneire e adicione á massa. Com uma espátula envolva bem.

Unte e enfarinhe, uma forma redonda com 20 a 22 cm de diâmetro ou uma forma de bolo inglês.

Vaze a massa e leve ao forno pré aquecido a 175º durante 45 minutos, mas confira sempre com o palito.

Entretanto faça a calda.

Leve ao lume o sumo da laranja, o açúcar e as vagens e deixe dissolver bem.

Retire o bolo do forno, pique-o com um palito e vaze a calda coada, sobre o bolo.

Quando estiver frio, desenforme. Decore com fatias finas de laranja e sirva.

Bom apetite.