Mouhalabieh (Manjar Oriental)

Esta receita fica a meio caminho entre a sobremesa persa “Yakh dar Behesht” (literalmente: sorvete no paraíso) e a sobremesa libanesa “Mouhalabieh” É uma espécie de pudim ou panna cotta (ou manjar branco), feito com leite engrossado com farinha ou de amido ou de arroz, levemente adoçado e perfumado com flor de laranjeira e água de rosas. Por cima, um toque de pistácios, pétalas de rosa ou ainda mel.

O Mouhalabieh, é um pudim cremoso de leite do Oriente Médio onde os frutos secos, as pétalas de rosa e até os alperces, são imprescindíveis.

Os doces Árabes têm sempre esta mistura, leite e frutos secos e uma das características é que não são muito doces.

Muito usado na Síria, Líbano (de onde dizem ser o original), da Turquia (onde o comi pela primeira vez). Mas há quem diga que o original, esse é Persa e confecionado desde o século VII, e que deriva do nome de um general Árabe.

Já sabem que sou apaixonada pelas cozinhas do Oriente Médio e as suas sobremesas não são exceção.

Hoje trago-vos mais uma e espero que gostem.

Mouhalabieh (Manjar Oriental)

Ingredientes:

500ml de leite de vaca, ou de amêndoa

40g de açúcar

40g de amido de milho (maisena) ou farinha de arroz

1c. de sopa de água de rosas

1 laranja, só a raspa, ou água de flor de laranjeira

4 vagens de cardamomo

1 pitada de sal

Pistácios, para decorar

Pétalas de rosa, para decorar

Preparação:

Dissolva o amido com um pouco de leite. Aqueça o leite restante, com a mistura do leite e do amido, com as vagens do cardamomo e a pitada de sal. Junte também o açúcar. Bata com uma vara de arames, deixe engrossar, sem ficar com grumos, até cozer.

Retire do lume, retire as vagens do cardamomo, junte a água de rosas e as raspas da laranja, misture.

Divida em 4 taças, leve ao frio.

Na hora de servir decore com pistácios moídos e pétalas de rosa.

Bom Apetite.

Dica:

A receita original tem água de flor de laranjeira. Como não tinha usei umas raspas de laranja e ficou muito bom.