Pão-de-Ló de Água com Curd de Laranja

Hoje trago-vos mais uma receita da minha mãe. Pão-de-ló de água.

Em casa da minha mãe faziam-se sempre dois bolos com água, o pão-de-ló e o bolo de água.

Há 50 anos não havia a abundância que há hoje e talvez para os mais novos não consigam entender, que, não havia supermercados, e nas mercearias não abundavam produtos. Produtos estrangeiros nem vê-los! Em algumas mercearias finas, havia um ou outro produto, mas muito caros, difíceis de comprar.

Então fazia-se bolos mais simples e depois juntava-se muita imaginação.

Dizem que hoje é o dia mundial do pão-de-ló e por isso trago-vos o da minha mãe, mas com um curd de laranja e fruta da época.

O pão-de-ló é nosso, a sua origem é Portuguesa, e crê-se que os primeiros terão sido feitos no mosteiro de Ovar. Como sabemos são bolos simples: ovos, açúcar e farinha, e têm algumas variações, mais húmidos ou mais secos.

O Japão também tem o seu pão-de-ló, o “Castella” levado por nós para aquelas paragens, como fizemos com outras receitas. Ainda hoje é feito tendo sido adaptado mais ao gosto e ao paladar dos japoneses, mas continua um bolo tradicional no Japão.

Por aqui também tem uma legião de fãs e não há bolo mais tradicional em Portugal.

Espero que gostem desta minha versão.

Pão-de-ló de Água com Curd de Laranja

Ingredientes:

6 ovos L

200g de açúcar

1 c. de chá de fermento em pó

150g de farinha

100ml de água

1 laranja, só a raspa

1 pitada de sal

Fruta para decorar a gosto

Para o curd de laranja

Ingredientes:

150ml de sumo de laranja

100g de açúcar

30g de manteiga

2 gemas

1 c. de sopa de maisena

1 pitada de sal

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras numa batedeira com a pitada de sal.

Na batedeira bata as gemas com o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e esbranquiçado e as gemas tenham duplicado de volume.

Deite a água em fio e continue a bater. Junte as raspas da laranja e envolva.

Peneire a farinha com o fermento e junte aos ovos em chuva, envolva delicadamente.

Termine juntando as claras que vai envolver delicadamente.

Vaze para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme.

Faça o curd de laranja. Num tacho bata as gemas com o açúcar e com a maisena.

Depois junte o sumo da laranja e o sal. Leve a cozer em banho-maria, batendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Retire do lume e junte a manteiga sempre a bater até ela derreter. Leve ao frio tapado com uma pelicula aderente.

Quando o bolo estiver frio, coloque o curd em cima e decore com fruta a gosto, na hora de servir.

Bom Apetite.