Amêndoas Caramelizadas de Páscoa
Andamos sempre numa roda-viva.
Passa o Natal, espera-se pelo Carnaval e, quando damos por isso, a Páscoa já está a bater à porta. Com ela vêm as mesas compostas, as receitas de sempre e os pequenos rituais que continuam a fazer sentido.
A Páscoa é uma festa litúrgica importante para os católicos, cheia de símbolos e tradições. Uma das mais enraizadas é a oferta de folares e amêndoas, muitas vezes feita pelos padrinhos aos afilhados, como sinal de presença, e cuidado. São gestos simples, mas carregados de significado.
Gosto particularmente de oferecer presentes de comer, como no natal.
Folares, pão de ló, pães doces e, claro, amêndoas, como estas que vos trago hoje, caramelizadas.
São fáceis de fazer, mas exigem atenção: o açúcar não se deixa ao seu belo prazer, é preciso estar de olho, mexer, respeitar o tempo. Em poucos minutos transformam-se e ficam prontas.
Depois é só deixar arrefecer, fazer um belo embrulho e oferecer a quem mais gostamos.
Porque a Páscoa também se faz destes gestos pequenos, doces e partilhados.
Espero que gostem.
Amêndoas Torradas de Páscoa
Ingredientes:
• 250 g de amêndoas (com pele)
• 125 g de açúcar
• 50 ml de água
• 1 pitada de sal
• (opcional) ½ colher de chá de canela em pó, um pau ou raspa fina de laranja
Preparação:
Coloque numa frigideira antiaderente e larga, o açúcar, a água, o pau de canela, a raspa de laranja e o sal. Leve a lume médio até o açúcar se dissolver completamente.
Junte as amêndoas e mexa, deixando ferver até o líquido começar a evaporar e o açúcar a cristalizar à volta das amêndoas.
Continue a mexer, em lume médio-baixo, até o açúcar secar e as amêndoas ficarem bem envolvidas e ligeiramente douradas.
Retire do lume e espalhe imediatamente sobre papel vegetal, separando-as para não colarem.
Deixe arrefecer completamente antes de servir ou guardar.
Bom Apetite.
