Tarte Tatin de Nabos com Cebola Caramelizada

Depois dos exageros da Páscoa, chega à mesa uma proposta mais comedida e simples, mas nem por isso menos saborosa. Hoje trago-vos uma versão original e surpreendente da clássica tarte Tatin, que brinca com a tradição da sobremesa francesa, substituindo a fruta por um legume muitas vezes subvalorizado: O nabo.

Este tubérculo, com raízes profundas na história da alimentação europeia, foi durante séculos um alimento básico nas cozinhas mais humildes, muito antes da batata ganhar protagonismo. Rico em fibras, vitaminas e de sabor delicadamente picante, o nabo é injustamente relegado para papéis secundários, como o da sopa ou do caldo. Nesta receita, ele assume o papel principal.

Ao serem cozinhados lentamente, os nabos libertam a sua doçura natural, que é intensificada pela cebola caramelizada, elemento-chave desta tarte, que contribui para o caramelo levemente salgado que envolve os vegetais e lhes confere profundidade. A massa folhada dourada e crocante contrasta com a textura macia e quase derretida dos ingredientes, criando uma entrada que surpreende e seduz pela sua simplicidade elegante.

E para completar esta harmonia de sabores, juntamos o toque salgado e fresco do queijo feta, que corta o doce da caramelização e traz equilíbrio ao prato. A cremosidade ligeiramente ácida do feta intensifica a riqueza da tarte e transforma cada garfada numa experiência memorável.

Esta tarte Tatin de nabos, cebola caramelizada e queijo feta é um convite à redescoberta de ingredientes esquecidos, à reinvenção da tradição e à celebração da cozinha de reaproveitamento, onde cada elemento é valorizado. Uma entrada perfeita para quem procura sair do óbvio sem abdicar do conforto e da autenticidade.

Tarte Tatin de Nabos com Cebola Caramelizada.

Ingredientes:

600g de nabos

3 cebolas grandes

1 embalagem de massa folhada redonda

100g de queijo feta

30g de manteiga

1 c. de sobremesa de mel

Tomilho q.b.

1 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Doure-as com a manteiga e o açúcar até ficarem bem macias, junte o vinagre balsâmico e deixe cozinhar mais um a dois minutos.

Descasque os nabos e corte-os também em rodelas finas. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o mel e as rodelas dos nabos e deixe cozinhar 5 a 6 minutos. Junte sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda com fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Disponha as fatias dos nabos em leque até ter coberto todo o fundo. Esfarele o queijo feta por cima e depois adicione as cebolas. Abra a massa coloque-a por cima, pressione um pouco, para envolver os vegetais. Fure a massa com um garfo. Leve a cozinhar por 25 a 30 minutos.

Retire do forno, espere um pouco para arrefecer, abra o aro da forma, retire a tarte e vire-a para um prato, retire o papel vegetal com cuidado.

Sirva quente ou fria, como acompanhamento, como entrada ou como uma refeição ligeira.

Bom Apetite.