Arroz com Cogumelos e Frutos Secos

Adoro a combinação de frutos secos nas receitas, e com arroz combina na perfeição.

A nossa cozinha ainda não os utiliza muito, como por exemplo na gastronomia Árabe, e talvez por isso gosto tanto dela.

A história mostra-nos que os Árabes e os Romanos foram dos primeiros povos a utilizar frutos secos na cozinha. Este hábito veio para a Península Ibérica através dos árabes e por cá ficou. Mas mais como aperitivo e nas sobremesas, como os nossos doces conventuais carregados de amêndoas, do que propriamente no prato. No entanto, hoje já os usamos nas saladas e em alguns pratos de carne.

Chegou a vez deste arroz.

Espero que gostem.

Arroz com Cogumelos e Frutos secos

Ingredientes:

1 chávena de arroz basmatti, Thai ou Agulha

2 chávenas de água quente

300 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

sal q.b.

pimenta q.b.

1 haste de tomilho

azeite q.b.

½ chávena de nozes

½ chávena de amêndoas laminadas e torradas

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, folhas de tomilho, e frite os cogumelos que laminou préviamente. Deixe fritar bem e até perderem toda a água. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Num tacho frite a cebola e o dente de alho picados com um generoso fio de azeite. Deixe alourar bem a cebola, sem queimar.

Junte o arroz e deixe fritar durante um minuto, mexendo sempre para não agarrar. Junte a água a ferver, mexa com um garfo, tape o tacho e deixe cozinhar 10 minutos.

Destape, mexa com um garfo, junte os frutos secos e os cogumelos, mexa novamente para envolver. Tempere com sal e pimenta. Tape o tacho mais cinco minutos. Sirva quente.

Bom apetite.