Marmelos Assados com Licor de Laranja
As primeiras gamboas do pomar. Gamboas? Mas isso não são marmelos? Não.
São da mesma família, mas o marmelo é mais selvagem, enquanto que a gamboa nasce do gamboeiro que tem de ser plantado.
O marmelo é mais ácido e duro e tem perfume, a gamboa é mais macia, mais saborosa.
Mas os dois servem para as mesmas coisas, para fazer doces, compotas, assar e até fazer bolos.
Outono, vem de mansinho, ainda soalheiro, mas já a indicar as mudanças na horta.
Na culinária o Outono mostra-se mais exuberante, os frutos mais densos, como os marmelos e os diospiros, os vegetais mais fortes, como as aboboras, e as beterrabas.
O forno começa a ser utilizado mais vezes tanto para a carne, como para o peixe e também para a fruta e legumes.
O que vos trago hoje. Fruta no forno, serve de sobremesa simples ou acompanhada com um gelado de baunilha, mas também como acompanhamento de uma carne assada.
Espero que gostem
Gamboas assadas no forno com licor de laranja
Ingredientes:
1 Limão
6 gamboas ou marmelos
2 PAUS DE CANELA
1 VAGEM DE BAUNILHA
1 laranja
½ chavena de açucar amarelo
2 chávenas DE ÁGUA
½ chávena de licor a gosto (usei de laranja)
2 folhas de louro
1 c. de café de noz moscada
Preparação:
Pré - aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o sumo do limão numa tigela grande com água fria. Descasque as gamboas e corte cada uma em 6 pedaços. Coloque-as na água com o sumo de limão, para não acidificarem. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os paus de canela, a noz moscada. a baunilha e sementes, casca e sumo da laranja, o açúcar, a água, as gamboas, o louro, o cravinho, e o licor de laranja.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e cozinhe por 50 a 60 minutos ou até que as gamboas estarem cozidas. Retire o papel de alumínio, vire as gamboas e deixe cozinhar, por mais 30 a 35 minutos ou até que as gamboas fiquem vermelho escuro e caramelizadas. Sirva com sorvete de baunilha
Bom Apetite.
Dica:
+ A gamboa ou marmelo ficam negros rapidamente após a pele ser descascada; colocá-los na água com limão ajuda a parar a acidificação.
+ Pode servir a gamboa ou marmelo assado com gelado, iogurte ou creme, ou acompanhar com carne assada.
