Ovos Turcos (Çilbir)

Ovos Turcos (Çilbir)

Os ovos são um dos ingredientes mais versáteis que temos á nossa disposição. Podemos comê-los crus, em gemada, escalfados, cozidos, mexidos, estrelados, estufados, em bolos, sobremesas, etc., etc.

Mas já os comeu com iogurte? Se não, do que está á espera?

Os ovos Turcos, tal como o nome indica são oriundos da Turquia. Receita bem antiga, pois já se comiam no século XV, durante o império Otomano.

É uma receita caseira, feita nas casas Turcas, para o pequeno almoço, e também para qualquer outra refeição.

Dizem que não é uma receita muito turística, e talvez por isso tão boa.

Tive a sorte de a provar em Istambul, cidade maravilhosa, com cheiros e cores exóticas e com uma gastronomia riquíssima.

A receita é simples. Ovos escalfados, colocados em cima de iogurte, temperados com alho, regados com molho de manteiga e ainda, temperados com pimenta aleppo e uma ou outra erva se gostar.

Eu gosto deles simples, sem ervas e como não tenho pimenta aleppo, uso pimenta de caiena e um pouco de sumagre.

Ingredientes improváveis, mas que ao experimentar vão fazer parte do seu cardápio.

Os Turcos acompanham estes ovos com o pão Turco.  Como não o tenho, acompanho com um bom pão escuro, da Gleba.

Espero que gostem.

Ovos Turcos (Çilbir)

Ingredientes:

2 ovos

1 dente de alho esmagado

½ chávena de iogurte grego natural, para cada ovo

50 gr de manteiga

1 c. de sopa de vinagre

1 c. de café de pimenta de caiena

1 c. de café de paprika

1 c. de café de sumagre, facultativo

1 pitada de flor de sal

pimenta rosa q.b.

Preparação:

Esmague o dente de alho e junte-o ao iogurte, junte o sal e bata bem para todos os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve.

Coloque água num tacho para escalfar os ovos. Quando estiver a ferver, junte o vinagre. Com uma colher faça um remoinho na água, abra o ovo e vaze delicadamente na água. Deixe escalfar durante 3 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.

Numa frigideira coloque a manteiga e deixe-a derreter, até dourar, sem queimar. Retire do lume, junte a paprika e a pimenta de caiena.

Coloque o iogurte num prato, disponha por cima o ovo com cuidado, regue com a manteiga.

Rectifique a pimenta de caiena, decore com pimenta rosa e salpique com o sumagre.

Sirva quente, e acompanhe com um bom pão.

Bom Apetite.

Dica: A pimenta aleppo, é uma pimenta Turca, só se encontra nalgumas lojas mais especializadas. Se não tiver pimenta de caiena, pode usar malaguetas secas bem moídas.