Soufllé de Pescada

Acabaram as festas. As decorações e a árvore de Natal, já estão guardadas. E voltam as nossas rotinas e nas cozinhas também.

É preciso limpar o frigorífico e o nosso orçamento também agradece.

A receita que vos trago hoje, é muito apreciada cá em casa, é muito saborosa, rápida de confeccionar e bastante económica.

Espero que gostem.

Soufllé de Pescada

Ingredientes:

2 postas de pescada, cozidas

6 ovos médios

60 gr de manteiga

1 alho francês

1 cebola média

250 ml de leite

3 c. de sopa de farinha de araruta ou 4 c. de farinha de trigo

60 gr de queijo cheddar ralado

60 gr de queijo parmesão ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa

Preparação:

Se não tem as postas cozidas, comece por coze-las com sal, pimenta e uma folha de louro. Deixe arrefecer e limpe-as de peles e espinhas. Se por acaso já as tinha cozido e congelado, deixe descongelar e lasque-as.

Num tacho coloque a cebola picada com a manteiga e deixe alourar, junte o alho francês cortado fininho e deixe refogar até estar tudo dourado.

Misture gradualmente a farinha até ficar um roux (a farinha em bola). Misture gradualmente o leite morno e mexa até engrossar, e ficar um molho homogéneo. Junte os queijos ralados e a pescada desfiada, sem peles e espinhas, envolva.

Retire do lume, junte as gemas levemente batidas e mexa para envolver bem, tempere, junte a salsa picada e envolva novamente.

Bata as claras em castelo. Quando o preparado estiver frio, junte as claras delicadamente (não bata).

Numa assadeira alta previamente untada e polvilhada com farinha, vaze o preparado. Com uma faca faça uma cruz em cima do soufflé.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos. Se fizer em ramequins individuais, bastam 20 minutos.

Retire logo do forno e sirva de imediato, o soufllé não espera por ninguém.

Bom Apetite.